博山豆腐箱 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

博山豆腐箱

淄博新元学校2013级6班毕宁凡指导教师赵绛帔

2015年11月13日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　博山,是一个养育吃货的地方。博山人特别会吃,连一块咸菜,也要品出个三六九等。博山人还特别会做,在这块小小的土地上,却诞生了许许多多令人赞不绝口的美食:酥锅、春卷、牛肉干...然而,最令我念念不忘的,还是那道豆腐箱。
　　豆腐箱的做法不算复杂,但是很讲究。豆腐要切成差不多大的长方块儿,下锅炸至金黄,捞出来,再一个一个地切出盖子。这是件很需要耐心的事,同时,你的注意力也要高度集中,眼要准,手要稳,刀工要熟练,切出的盖子才能厚薄适中。接下来,要把豆腐箱的内部挖空,填入早已准备好的馅,再配上西红柿和木耳做成的浓汤,装盘,上菜,真是人间美味!
每到春节,奶奶总会做一道豆腐箱给我们吃。她虽然年纪大了,眼有些花,但刀工仍不减当年,每块豆腐都差不多大,每片箱盖都不厚不薄,箱子内部的空间很合适,放进去的馅也是刚刚好,不会因为箱子太大而塞得鼓鼓囊囊,也不会因为箱子太小而尝起来索然无味。奶奶做的馅也很符合口味——滑滑的豆腐,略咸的海米,有嚼劲的肉,还有软软的木耳,随意地填在金色的箱子里,除了好吃,也让我们饱了眼福。
　　有一次在食堂吃饭,我看到了豆腐箱,立马点了一份,打算回座位细细品尝。先扫一眼,它小小的,颜色不是金黄,而是有点像棕色。虽然有点不好看,但好歹要尝尝的。我轻轻挑开箱盖,里面的馅只有豆腐和木耳,缩在一起,一点也不美观。咬一口,味同嚼蜡。我想起了奶奶做的豆腐箱,汤汁四溢,那才是真正的博山味道。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

网友为此稿件打分的平均分是：

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅