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奔波一个月,只为寻找好大米

烟台凯乐粮油老总行走东三省,将纯正的东北好大米送到市民餐桌

2015年12月24日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　秦雪丽

　　如何找到好食材也一直是烟台凯乐粮油有限公司总经理李庆海的心愿,做了十多年粮油生意,李庆海可谓精益求精,达到“挑剔”的境界。为了寻找正宗的东北好大米,李庆海在东北三省奔波了一个月,只为寻到好大米。
　　为寻找好大米　
跑了一个月时间
　　在粮油圈摸爬滚打10多年时间,凯乐粮油负责人李庆海可谓是粮食界的行家,一把米,从色泽、手感、香味、口感等方面就能判断出其产地和品种,对于大米,李庆海也越来越“挑剔”。
　　“之前采购的大米,质量也不错,但由于供货商规模较小,产量受限,品质也经常不稳定。”李庆海说,经常是这次好吃,下次口感不一样。
　　如何找到大米精品中的精品,成为李庆海的一桩心事。今年10月,李庆海坐上了通往黑龙江的列车,开启了自己的寻米之旅,黑龙江的佳木斯、建三江、方正、通河、延寿、齐齐哈尔、泰来、绥化、五常,吉林德惠,辽宁的沈阳、丹东、延边、盘锦,辗转一个月的时间,李庆海走访了10多个产区,从众多稻田种植基地到大米加工厂,从种植农户到加工企业,每到一个地方他都详细记录当地大米的特点。
灌溉水专门晾晒
稻田里全是鱼苗
　　五常稻花香大米是大米圈中的“娇子”,也正是李庆海考察的重点。自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来,不到200年的时间里,五常大米名声鹊起,誉满天下。
　　李庆海介绍,五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。充沛的日照,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,是五常大米与众不同的特点。
　　“如果不是亲眼看到,很难相信。”李庆海说,在黑龙江五常市美晶米业有限公司的种植基地里,稻田里到处是活蹦乱跳的鱼苗,生态的种植环境很吸引人,“稻子进入丰收期需要提前放水,方便收割,放水后一片稻田一天就能拣出近200斤鱼。”
　　“这种大米做出来的米饭口感糯,清香自然,微甜、略有韧性,即使没有菜肴的搭配,也能让人吃上一大碗米饭。”李庆海笑着说,这种米正是他想要的。
选供应商有多条硬杠杠
将接受稻米“私人定制”
　　“我大概走了10多家米厂。”李庆海说,对于东北大米的合作商,他也有一定的标准,比如必须有自己的种植基地,以保证大米品质的稳定,全年能不间断地供应,在生产过程中也得层层把关,杜绝掺假造假,有严格的企业标准,把控食品安全。目前,凯乐粮油已与黑龙江中垦美晶米业有限公司、黑龙江方正秋然米业、哈尔滨农垦日日升米业、华润五丰、吉林德惠米业、鹤岗萝北宏图米业、哈尔滨哆咪河米业等多家米厂签署了战略合作。
　　为了让市民吃上正宗地道的东北大米,在大米的选择上,凯乐粮油也考虑了低、中、高三方消费人群的需求。有高端大气的五常稻花香米,有价位中等的长粒香大米,也有价格实惠的圆粒米。
　　下一步,凯乐粮油准备推出好米“私人定制”模式,客户可预订稻田,收获之后会运输到烟台。

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