肥腊月 瘦春寒
2016年01月08日 来源：
齐鲁晚报
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王琴
腊月是肥润的,饱满的,到处弥漫着诱人香味。看着阳台上挂满不同种类寒货,腊肉,腊鸡,腊香肠,腊鱼……心头漾起知足与幸福感。这些寒货是婆婆一手腌制的。她本是南方人,那里每到腊月是不腌寒货的,只吃新鲜肉,刚来我们这边,很是吃不惯腊月寒货。几年下来,不但喜欢吃腊货,还学着怎么腌腊货。
更甚的是,婆婆腌腊货还会出其新招。在源于本地腌货技术上还加以创新,有的腊货还放些辣椒丁,香菜末,有时寒鱼里放些香菇与瘦肉熬成的浓汁,腌制段时间后,拿出来,还没下锅就先闻得人垂涎欲滴。可想而知,婆婆在美食上真是行家里手哩。
别看阳台上挂满寒货。一个冬天吃下来,所剩无多呢。今天切段腊肉放在饭锅上蒸熟,厨房里香味四溢。也不用做其他菜,只要用腊肉拌饭,一会儿就吃完了,特别爱挑食的孩子吃的比平常还快,有时饭还没吃完,闹着再盛一碗,乐的婆婆连连答应着,若是清煮寒鱼,那全家老少饭量都比平常增多了,更别提腊香肠了,那特别香味估计是所有腊货中最诱惑人体感官的美味了。今年准备回老家,在电话里,老家那边的亲戚都要带些腊香肠回家,似乎他们对香肠的记忆比记得我们还要深呢,所以,婆婆今年腊香肠备得很多。
腊月的肥润,香味俱佳还体现在贺年的氛围上。深深记得,儿时没有现在那么多丰富的零食,对美食的想往都停留在对过年热切期盼中,刚进腊月,几乎每天都可以吃好的。腊月好似一声号角一样,刚一吹响,整个村庄都沸腾了,家家烟囱冒起缕缕炊烟,大户人家可谓一天忙到晚。深记儿时奶奶是一家之主,她养五儿三女,都没有分家,一进腊月,奶奶开始一天到晚的忙着。杀年猪,蒸馒头,点年糕,做新衣,贴窗花……到三十晚上,十几口人的衣着,吃的,用的,包括孩子压岁钱都想得周周到到,全面而又体贴,乐得每个人脸上都笑开花。
年过完了,刚进初春。和如今一样,季节是入春了,但寒冷依然,即是春寒。如今时代进步了,人民生活很优越。即便春寒,都是吃喝不用愁的。和儿时所遇春寒大不相同,奶奶很有先见之明,腊月里吃的,和来年初春里吃的,都分配得当,不许家人多吃一份。所以,过完年,同村人家几乎都没的年货吃了,我们大家每顿都有寒货当荤菜,在那瘦而冷的春天里,大人孩子都养得精神足,不生病,不感冒,自然也就不白花来之不易的钱了。
奶奶临终时,正是腊月里。她把几个媳妇招呼到面前,要她们都要学会勤俭持家。特别春寒里不能没有腊货当荤菜。不能仅肥腊月,饿着春寒了,那样每个人身体吃不消,春耕忙不动了。奶奶的话,至今还在母亲、婶母间坚持着。这么多年过去了,每到春节,自然忆起奶奶那持家有道的本领,从而更加思念奶奶。
每年过完春节,我们家的腊货人依然丰饶,无论春寒料峭,家里冰箱里都有腊货在抵挡着阵阵瘦春寒潮,这就是祖辈传给下一代的优良传统,在珍惜丰衣足食的今天还不忘老一辈刚强的以身作则。
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