小寒节气要吃的美味又健康 - 齐鲁晚报数字报刊

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小寒节气要吃的美味又健康

2016年01月08日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　对于血虚的人来说,小寒时节可以巧选补血食材,今天为血虚的朋友推荐一道补血汤。
　　红枣阿胶瘦肉汤
　　食材:猪瘦肉200克,阿胶10克,红枣10颗,生姜1块,食盐、水适量。
　　做法:1.猪瘦肉洗净后切片备用,阿胶洗净后用刀背拍碎,红枣洗净后用剪刀剪成小块后去核备用,生姜切片备用；
　　2.把全部食材放入炖盅,加入两碗清水,电饭锅中放水,把炖盅放入隔水炖2小时,炖的过程中注意往电饭锅中加水；
　　3.用筷子搅散阿胶,再加盖继续炖半小时后关火加少量食盐调味后即可食用。
　　田园蔬菜海鲜粥
　　食材:干香菇、玉米、虾适量,食盐、鸡精、香油、细香葱、白胡椒、白糖若干。
　　做法:1.将香菇用40度的温水浸泡2个小时,鲜虾去外壳后,从背部剔除砂线。
　　2.将鲜虾放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟,泡发的香菇洗净切丝。
　　3.锅中倒入清水,大火烧开后,倒入米用勺子搅散,半盖锅盖,用中小火煮25分钟左右。此时汤汁泛白,米粒稍粘,倒入香菇丝煮5分钟。
　　4.倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝,继续小火煮。2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味。
　　小技巧:
　　1.做这款粥有几个技巧
　　香菇需用温水充分泡发,如果时间来不及,也可借助微波炉,短时间内将香菇泡发;鲜虾提前用调料腌制,可以使虾肉更加入味;米饭放入锅中后,用小火煮,且锅盖不要盖严,以免溢出;此款粥也可用现煮的米粥来做,但用时会稍长一些。
　　2.选鲜菇看全身
　　选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

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