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趟过“十二五”筹谋“十三五”,你家的食品安全管控如何升级

山东食企,请拿出你的责任报告

2016年01月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　一边是推动消费升级,让公众对健康品质食品充满期待；另一边是食品安全事件频发,食安监管“四个最严”强势来袭。
　　趟过收官“十二五”筹谋“十三五”,食品质量亟待提质升级。食安山东,品牌引领,作为一家食企,“十二五”你交出了怎样的答卷?“十三五”大幕开启,您又将准备如何抓食安管控,让质量和安全升级?本报即日起推出“食安山东责任报告”,欢迎您的参与!

　　本报记者　马绍栋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
史上最狠抽检,　曝得多曝得狠
　　“感觉现在关于食品抽检曝光的信息好多啊,几乎天天都有不合格的产品曝光!”“现在是不光曝得多,而且曝得狠,连银座、大润发、沃尔玛这些大牌超市也照曝不误,给力!”今年以来,随着从国家食药总局到各级食药监管部门抽检曝光力度的加大,类似消费者的感受、网友评论逐渐增多。而在业内人士看来,这是新形势下,在食品安全问题上政府强势作为的必然结果。
　　“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。”习近平总书记有关食品安全“四个最严”的论述成为食安监管的统一纲领,在食品安全事件频频挑动公众神经,政府公信力屡屡遭遇挑战的当下,大规模高频率曝光不但成为倒逼全产业链各方主动提高安全自控水平的手段,也成为化解公众食安烦躁症、树立消费信心的强心剂。
　　作为食品大省的山东,如何实现食品安全“山东安则全国安”成为政府、企业共同努力的目标。对此,政府的行动同样迅疾。以食品抽检曝光为例,《山东省食品安全监督抽检信息通告》2015年就发布了37期,仅2015年12月一个月,全省共抽检各类食品(含保健食品和食品添加剂)样品就达60675批次,其中检验项目合格的样品58531批次,不合格样品2144批次,样品合格率为96.5%。其中共下架封存涉嫌不合格食品2279.57公斤,召回5488.1公斤；责令658家企业整改,行政处罚783起,没收非法所得490240.9元,罚款3153504.2元。

食品人的“十二五”,交出了怎样的答卷?
　　除了强势监管,我省也在一些重点食品安全风险领域加强管控。2015年3月1日,《山东省食用农产品批发市场质量安全监督管理暂行办法》正式实施,目前我省有130余家上规模的大型农产品批发市场,其流通量占据日常食用农产品消费的70%以上,办法的实施标志着我省在全国率先向食用农产品批发市场监管这一难题“宣战”。
　　“这两年食品这一行越来越难干了,食品安全风险实在出不起。”“听说一些地方政府招商引资都不愿接收食品项目了,因为食品安全出了事谁也担不起责任。”随着政府监管的持续落地以及外部环境的层层加码,一方面让食品企业面对这些组合拳倍感“压力山大”；一方面也促使一批企业积极行动起来,刚刚过去的十二五也成为一个个食品人探索更安全有效的食品安全管控模式的机会。
　　家家悦集团经过十多年探索,形成了自己独特的农超对接模式,市民如果觉得买的菜不放心,只需轻轻扫一下蔬菜上的二维码,就可以知道这份菜来自哪家合作社的哪个农户,负责人是谁,联系方式,采摘的时间,是否检测合格。
　　而在餐饮环节,济南的松乔餐饮管理有限公司依靠专业的速冷设备迅速将做好的饭菜降到15℃以下,快速通过了细菌滋长的危险区域,然后在15℃以下进行装盒并通过全程冷链配送到终端,避免了二次污染。
　　在我省的蓝海饭店集团、舜和酒店集团等一大批餐饮龙头企业,上游链基地重采购管好食材、下游建配送统管渠道、中间强管理重加工质量已成为“统一动作”。

“十三五”启程,管控如何让消费者可信?
　　2015年已经过去,十二五收官,十三五启幕,一个不争的事实是,“消费”正得到前所未有的重视与发展。十三五规划建议提出:“发挥消费对增长的基础作用,着力扩大居民消费”。在随后的一个月里,国务院连续下发多个与鼓励消费相关的政策文件,这些政策文件涵盖范围广,着眼点不同,但都围绕着扩大消费、鼓励消费、保护消费者权益等方面发力。
　　这种消费形势的发展无疑对食品安全提出了更高的要求。为确保餐桌安全,新修订的《食品安全法》去年10月1日正式实施,新修订的食安法增加条文50条,内容做实质性修改的达70%,被称为史上最严的《食品安全法》。
　　作为食品企业,如何在互联网+大潮下借力互联网、各种物联技术、各种新型消费手段实现内控质量升级管理成为最具挑战的课题。
　　鲁酒龙头景芝酒业将2015年确定为“全网营销元年”,发布了全网营销战略。在公司的“十三五”战略规划中,更是提出全面树立“互联网+”思维,将互联网当作企业“一号工程”来抓,充分利用云计算、物联网、大数据为代表的新一代信息技术,全面建设以用户为导向的互联网+经营模式转型。
　　当然,在借助互联网做好食安控制的同时,如何运用互联网使生产开放透明,做好食安教育、消费引导同样刻不容缓。站在十三五启程的风口,作为食品企业,迎接这些挑战你准备好了吗?十二五期间你摸索出哪些保证食品安全的措施、经验、做法?十三五又准备做哪些新的探索和尝试?请拿出你的“食安山东”责任报告。

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