餐馆接“年夜饭”严禁超负荷经营
2016年02月03日 来源：
齐鲁晚报
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本报济南2月2日讯(记者 李钢) 春节临近,2日,省食药监局发布春节期间餐饮安全风险提示,提醒公众注意节日期间餐饮安全。省食药监局要求餐饮单位严把原料关,接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行,绝不可超负荷供应。餐饮具、炊具、用具需提前做好准备,并严格执行日常维护和消毒措施。
为确保餐饮安全,省食药监局要求餐饮单位要从正规渠道购买食品原(辅)料,落实好索证索票和进货查验制度；加强过程控制,凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加工操作,要生熟分开,菜品按规定留样。
省食药监局要求餐饮单位,不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品,不销售河豚鱼、毛蚶等违禁食品,落实食品添加剂“两超一非”制度。严禁带病上岗,从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩,洗净双手,并落实“五病调离”制度。春节期间可能出现用工紧张,应当提前做好培训,严格执行员工岗前健康检查。
对消费者如何才能更好确保餐饮安全,省食药监局提醒广大居民,春节期间就餐选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位(笑脸餐厅)就餐,并索要正规发票或收据。
发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的,请尽快就医,消费者应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料,并及时向当地食品药品监管部门报告,投诉举报电话12331。
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