食安山东统一采购团成员正在得利斯集团现场考察了解肉品信息。
采购团对诸城外贸、得利斯、惠发食品、佳士博、新和盛等品牌食企进行了交流、洽谈,采供双方对这种集中采购模式高度认可,并将于近期敲定立足长远的详细合作方案。
文/片 本报记者 马绍栋
采购团惊呼 “可以不用厨师了”
“一个普通的馒头还能做成这么多花样啊,还真是头一次见。”在佳士博食品产品展示大厅,不同颜色的夹心花卷、甜味咸味齐全的小馒头、各种小动物形状的面点,打开一热就能用的手抓饼立即引起了采购团成员的兴趣,甚至让这些平时就泡在食品圈、见惯了各种食品花样的采购经理也连呼“惊讶”。
威海凯奇餐饮有限公司采购经理孔德文表示,这么多花样的面点实属罕见,而更为出人意料的是这些精巧的面点竟然是一家食品企业做出来的。“上游食品加工企业连这些都能标准化生产出来,太不可思议了。”
“学校食堂里就非常需要这些面点,学生们见了肯定会感兴趣,看来我们那儿完全可以不用面点师了。”山东松乔餐饮管理有限公司董事长窦大海也表示,看到企业能直接生产出这么成熟的产品,那么餐饮单位直接买来用就行了,完全可以取消厨师。
“太好了,这都是我们感兴趣的,还有一些是最迫切需要的。”在惠发食品展厅,面对着琳琅满目、各种各样的肉粒肠、海鲜肠、墨鱼丸、肉丸、鱼肉卷、水晶包、脆骨串……草缘食尚品牌总经理戴小雅一边对照惠发产品手册和产品实物询问规格,一边掏出本子详细做着记录。在她看来,无论是作为火锅涮料,还是作为烧烤用品,企业提供的这些产品完全可以直接拿来用。
看重“食安联盟直采”,厂家爽快亮出“到底价”
此次同行的山东松乔餐饮管理有限公司每天要为十万人左右提供餐饮服务,威海凯奇餐饮有限公司也是专注于团膳市场,每天供十万人吃饭。而专业做家庭涮烤一站式服务的草缘食尚无论是火锅涮料还是烧烤,也是肉类采购的“大户”。他们不仅代表本企业,在整个食安山东质量诚信联盟平台下,他们还代表联盟内几十家类似的团餐来参加此次集体采购。
“我们国内销量一直在上涨。”在了解来意后,诸城外贸食品销售公司相关负责人刘洪全介绍说,对此次食安山东团采联购活动,肯定会直接给出“到底价”,用实际行动支持食安山东工程。
这也得到另一肉制品龙头山东得利斯食品股份有限公司的认同。公司冷却肉销售经理姜法君表示,正常情况下公司都是通过代理商销售,但对食安山东诚信联盟组织的这次餐饮业集体联采的活动,得利斯绝对以特惠价给予支持。“这样既有利于公司更好地服务,而且可以省去经销商等中间环节,也省掉一部分渠道费用。以济南为例,我们每天都有车向济南发货,整车在10吨左右。但这是咱食安山东联盟组织的活动,可以破例支持,许多事好商量,我们可以统一配送到济南的指定仓库,再按需分发。”
“餐饮是我们非常重视的特殊渠道,可以直接合作,享受出厂价。”在肉丸类、调理食品类品牌企业山东惠发食品股份有限公司,研发部经理赵瑞霞表示,公司一直都跟大餐饮企业、行业协会紧密结合,这次是食安山东联盟组织的,意义非凡,肯定会全力配合支持!
严苛食安控制征服采购团,品质比价格更重要
“我们每年出口日本、欧盟肉鸡类产品2万多吨,从来没出过质量问题。现在我们响应国家质检总局提出的‘同线同标’,即同一条流水线,国内国外的产品同一个标准,所以诸位选择我们家的产品可以完全放心。”谈到采购团成员们担心的食品安全问题,诸城外贸的刘洪全表示,公司55处饲养场全是自属直营,同时年出栏4000万只鸡全部来自公司自己下属的一处祖代鸡场和四处父母代鸡场。“从饲料、包装、药品到宰杀、分割等一条龙,封闭式内部运转,外部兽药根本进不来,避免了出现药残。”
在新和盛的检测实验室,采购团看到,一台台最先进的检测仪器正在工作,包括药残在内的几十项指标检测必须快速高效地进行。新和盛农牧集团总裁温海涛介绍说,从一个养殖户建厂开始公司就介入,对养殖场设计、鸡苗引进、技术投入、培训等方面为养殖户提供一对一的帮助,并派出专家按照统一标准严格管控。
此外,得利斯集团从源头到终端的绿色产业体系、惠发食品的食品质量安全追溯系统等也让采购团印象深刻、颇为赞许。“采购还是要选这种实力强、靠得住、经得起市场检验的大品牌商,像这种食品安全控制体系其他一些中小食品企业是不能比的。”威海凯奇餐饮有限公司采购经理孔德文表示,团餐企业每天要为十万人的饮食安全负责,很多还是学校、医院等敏感人群,因此食材的安全性至关重要。“在价格差不多的情况下,我们宁愿选择贵点的大品牌。”
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