19日,市中区食药监局在山东电力高等专科学校食堂进行食品安全检测。 本报记者 王皇 摄
本月5日—12日,济南市食药监局与济南市教育局采用随机确定检查人员、随机确定检查对象和不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式,联合对全市55家学校食堂进行了飞行检查与督导检查。此次“双查”共检查了55家学校食堂,其中大学食堂平均87.2分,中学食堂平均91分,小学食堂平均86.5分,幼儿园食堂平均88.2分。总分数最高的是平阴县玫瑰学校99.7分,得分最低的是山东医学高等专科学校第二食堂,70.5分。
值得一提的是,今年的学校食堂抽检中,首次带着考卷现场考学校食堂食品安全管理员。由食品安全管理员从三套试题中随机抽取一套现场作答,满分100分。山东青年政治学院南苑餐厅、历城机关幼儿园的食品安全管理员都考了100分,济南市影壁后街学校的食品安全管理员得分最低,仅得了54分。
此次检查2家学校食堂发现调味料过期,1家学校食堂发现无任何中文标签标识的进口黄油。济南市大地全运村幼儿园、济南市历下区第二实验幼儿园、历城机关幼儿园3家学校食堂仍外购散装肉馅。
餐饮工用具清洗消毒不规范的食堂有19家。主要表现为清洗消毒保洁设施设备不能满足需要,消毒后餐饮工用具保洁不到位,清洗水池混用等。
槐荫区实验小学(与附属幼儿园一体,小学采用集体配餐)餐饮具消毒设施不能满足需要,保洁设施不规范,天桥区工人新村南村中心幼儿园清洗消毒设施设备不能满足需要,山东公路技师学院第一餐厅已消毒餐具裸露放置。双泉镇中心幼儿园餐具保洁柜内放置杂物。
此外,42家食堂场所布局不合理,各功能分区不能按照生进熟出单一流向合理布局,功能分区设置不足、混用,加工操作场所不能满足供餐需求等。
34家食堂食品及食品原料存放不规范,食品与非食品混放,原料、半成品、成品混放,使用非食品级包装材料直接接触食品,食品及食品原料存放未隔墙离地,冷冻冷藏设备未定期清洁维护等。
29家食堂环境卫生有死角,门、窗不洁,地面、灶台油腻,墙壁脱落、有霉迹。包括山东中医药大学老校区学生餐厅、山东财经大学北苑餐厅、济南市历下区第二实验幼儿园、济南艺术学校、育英中学、天桥区幼教中心第二实验幼儿园、山东建筑大学文苑餐厅、山东青年政治学院南苑餐厅等。
此外,还有21家食堂索证索票及进货查验落实不到位,特别是初级农产品索证索票不到位,索证索票资料及进货查验记录不规范。
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