小龙虾早已成为市民餐桌上的一道美味。本报记者 左庆 摄
不少市民到海鲜自由市场内自己挑选小龙虾。本报记者 左庆 摄
本报记者 蒋龙龙
实习生 陈 瑛 田丽怡
宋雨浓
省城刚入夏
龙虾店生意火爆
眼下还是5月初,但济南的一些龙虾店已经悄然开张了。原先并不经营龙虾的一些店面也打出了销售龙虾的招牌。记者在文化东路与和平路沿线的多家龙虾店看到,虽然龙虾销售的旺季才刚刚开始,但不少龙虾店内已经顾客盈门了。
据剪子巷附近的一家龙虾饭馆经理介绍,今年开业比去年要早近一周左右,吃龙虾最好的季节是在5、6、7月份,因为这几个月里的小龙虾肉质饱满,口感也很好。“4月底和5月初的客流量方面还算是一般,毕竟6、7月份才是‘啤酒配龙虾’的好时节,现在基本上是一些爱吃龙虾的食客提早来尝鲜。”
虽然现在才刚刚入夏,省城不少小龙虾餐饮店已进入“昼伏夜出”的状态,从下午四点之后开始出售小龙虾,一直经营到凌晨四点,而中午普遍不营业。“小龙虾的备货量还不是很大,但是卖得挺快。”泺源大街沿线一个龙虾店老板告诉齐鲁晚报记者,由于该店位于市中心,每天的备货量比较大,一天一般备有一两百斤小龙虾。长途汽车站附近的小龙虾店一天平均有三四十斤,而东关大街的某店每天却只有二十斤左右。
“每天都能卖完,这两天从下午四点半开始卖,到晚上九点就卖光了。”历下区文化东路的某店主称,下午进货去得早可以不用等,去得晚就得先进行电话预约。也有不少店主表示要等到5月中旬才开始营业。历下区东舍坊街的某家龙虾店还没有开始营业,店主表示:“大致需要等到本月中旬小龙虾大规模上市之后,吃大排档人更多的时候再营业。”
济南李嫂龙虾创始人李荣奇告诉齐鲁晚报记者,市民二月底三月初便开始吃小龙虾,一直持续到十一月份,而且现在吃小龙虾不再是季节性的,几乎全年都有小龙虾供应,只是冬季小龙虾肉质不好,比较瘦。现在所有的门店每天的消耗量在500斤左右,“仅相当于高峰时期的四分之一,最高峰时期,每天要消耗2000多斤的小龙虾。”
6、7月份高峰时期
省城日啖15000斤虾
齐鲁晚报记者近日来到位于济南建宁路沿线的海鲜大市场,这里是小龙虾进入济南的主要集散地。据海鲜大市场管理人员介绍,每天从这里销售出去的小龙虾占到省城的8成左右,“一些大的龙虾连锁店从微山湖直接进货,并不从市场上购买。”
上午十点左右,在海鲜大市场西北门入口处卖小龙虾的陈女士告诉齐鲁晚报记者,她的虾均来自微山湖,南方的虾很少,“济南周边产虾很少,来货量也不多。”陈女士表示自家现在每天进货四五百斤,半夜就卖出去一半,剩下的白天基本上也能卖完,到了旺季得每天出货七八百斤,而像自己这样的卖家,海鲜大市场得有二十几家。
齐鲁晚报记者看到,海鲜市场并没有多少卖小龙虾的,目测也就五六家,据某小龙虾摊贩介绍,“半夜一两点左右是最热闹的,得有二十几家卖小龙虾的二级商贩在这里接货,货源地从微山湖到江苏、安徽等南方省份都有。平均每家四五百斤,估计海鲜大市场每个晚上流出的小龙虾也得10000斤以上。
周边城市和县城也有从海鲜大市场进货的,“他们大都在晚上两三点钟来进货。”市区的饭店一般进货时间要稍晚,“上午8点以后,基本就是一些烧烤摊和市民来零星购买的了。”据摊主刘女士估算,“吃龙虾的高峰时期,虽然每天从市场上流出去的小龙虾会更多,但是除去发到外地和周边的县城以外,每天从大市场流入到济南的龙虾估计也就在10000斤左右。”
齐鲁晚报记者询问了多个商家,这些商家均声称小龙虾来自微山湖,还有少部分来自济南周边地区和安徽、江苏。安徽运过来的虾个头小点,而且量也不是很多。市场管理人员告诉齐鲁晚报记者:“海鲜市场的小龙虾多数来自微山湖和安徽、江苏,济南周边的很少。“
除了从海鲜市场批发,济南许多大型龙虾连锁店为保证货源,都会各自派专车从济宁微山湖直接进货。正如济南李嫂龙虾创始人李荣奇所说,“高峰时期,每天要消耗2000多斤虾”。记者了解到,除了李搜龙虾,济南市还有牛阵烧烤等三四家龙虾店直接微山湖进货,每家龙虾店高峰时期每天也能消耗800斤左右的虾。经过记者综合测算,在6、7月份的高峰时期,省城每天要消耗15000斤小龙虾。
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