一个30多人的烹饪专业春季高考班,18名学生本科上线,最高分于明辉同学位列全省本专业考生第5名。
6月,济南三职专的收获时节,在各级赛事中摘金夺银,在春夏季高考中百名学生本科上线。拿学校的山东省品牌建设专业烹饪专业来说,得益于“走进济南三职专,升学就业天地宽”的立交桥式的灵活办学模式,有的学生通过“知识+技能”型的春季高考圆梦；有的选择就业之路早已被知名企事业单位预订一空。
本报记者 李 飞
通 讯 员 刘再敏
烹饪专业国赛屡摘金
“迄今,我们学校烹饪专业在国赛赛场夺取的奖牌数已达四金四银二铜。”6月29日,记者从济南三职专获悉,在全国职业院校技能大赛赛场上,该校烹饪专业先后已有数名学生摘金。
烹饪专业的国赛每两年一届。刘涛同学摘取了2012年国赛烹饪赛项热菜项目的金牌。2014年,在全国职业院校烹饪专业技能大赛中,山东省共夺取了两枚金牌,全为该校囊括,董金宇、王舜臻同学分别在大赛冷拼雕刻项目和热菜项目摘取金牌。
2016年,济南三职专闫强同学在全国职业院校技能大赛烹饪赛项热菜项目比赛中荣获金牌,标志着学校在该赛项中再次蝉联国赛金牌。
据悉,学校以备战各级技能大赛为抓手,每学期开展校级技能大赛、菜品创新大赛,学生参赛率达100%。
春季高考 连年丰收
在2015年山东省春季高考中,李爽同学以632分的总成绩成为全省烹饪专业考生中的高考“状元”,共有四名学生跻身全省前十名。今年延续了去年的辉煌,本科上线人数更上一层楼,于明辉同学取得了645分的高分,位列全省第五名。
在“知识+技能”型的春季高考中,优异的技能成绩的拉动,帮这些入学成绩大多并不理想的学生圆了大学梦。
技能考证 形势喜人
学校规定,学生必须持专业资格证实习就业、毕业。从刚毕业的这级学生来看,烹饪专业中式烹调师中级资格证、餐饮客房服务员中级资格证、饭店英语等级认证的过关率几近百分之百。近年来,济南三职专烹饪专业学历教育年招生规模120人以上,在籍学生300人以上。95%以上毕业生取得本专业中级工职业资格证书或相关行业职业资格证书；20%以上获得本专业高级职业资格证书或2个以上中级证书。
校企合作 一体化育人
在烹饪专业建设中,学校凭借过硬的办学质量和信誉吸引了舜耕山庄、山东大厦、万达凯悦大酒店、阳光美爵大酒店、蓝海大酒店、四季厨房等二十余家名企、事业单位合作办学,名企冠名班覆盖了本专业的所有教学班,学校与合作单位一体制定人才培养方案以及课程标准、实习标准、毕业标准等各种标准,一体对冠名班学生授课、实训、技能鉴定；学生每周三天在校学习,两天在企业实岗实训,促进了学生技能的提升,促进了专业与职业岗位对接、专业课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接,为学生在毕业时持证上岗奠定了坚实的基础。
优秀校友诠释榜样力量
烹饪专业的优秀校友资源丰富,或为颇有建树的行业名家,或为成功的餐饮界老总。
校友黑伟钰现任济南舜耕山庄集团餐饮总监、行政总厨。在技术方面,全国赛场、国际赛场多次荣获金奖、特金奖；2010年起享受国务院政府特殊津贴,当年他负责编制的"葱烧海参"等十道《鲁菜标准》由山东省质量技术监督局发布,填补了我国鲁菜经典代表菜品缺乏标准的空白。2007年荣获中国劳动部“科技创新奖”,2008年担任奥运圣火传递济南站火炬手。
校友林晓峰,毕业后获山东大学EMBA和国家注册建造师资格,经创业发展,现为济南四季厨房餐饮管理有限公司董事长、山东东晨置业、深圳远鹏装饰设计工程有限公司董事、总经理,临沂润生堂海参有限公司、临沂小海螺海鲜有限公司董事长。多名校友一起定期回母校做报告、授课、参加专业教研,成为引领学生发展的重要力量。
专业教师全是“双师型”
据了解,学校烹饪专业自1985年开办至今,已连续招生31年。每间教室均配备有实物投影等高端多媒体教学设备,具有完善的数字化教学设施、数字教学资源管理和应用平台。
学校拥有7个现代化的实训室,专业教师全部为“双师型”教师,其中有三分之一在全国中等职业学校烹饪技能大赛中获金奖,有齐鲁名师、山东省技术能手、济南市技术能手；教师队伍年龄结构合理,高级技师和高级职称的教师分别占队伍的四分之一以上,所聘的能工巧匠占队伍的三分之一,一大批业内专家、大师、技能高手和行业高管定期进校辅导。
2016年,闫强同学获得国赛烹饪赛项热菜项目比赛的金牌
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