窍门一:烹调小技巧让你合理吃盐
出锅之前再放盐
我们之所以能够尝到咸味,是因为我们的味蕾咸味感受器接触到食盐中的钠离子而发生了作用。所以,我们要努力让食盐能够铺洒在食物表面,这样一来,一旦舌头接触到食物,我们就能感知咸味,满足口感。基于此,出锅之前再放盐就成了一大妙招。
多醋少糖加鲜料
在做菜的时候,放盐之后,我们还可以适当地加入一些醋,同时最好不要放糖。因为,醋跟盐的搭配是“咸味加重”的推力,相反,糖跟盐的搭配却是“咸味加重”的阻力。适当加醋,在少量食盐的情况下,也不失口感鲜味。
窍门二:更年期女性宜食莲藕
一些女性进入更年期后,容易出现情绪暴躁、焦虑不安等情况。莲藕具有健脾和胃、养心安神、缓解焦虑情绪的作用,常吃莲藕可静心。
莲藕豆腐粥:莲藕30克,大米、豆腐各50克,红枣3枚,芹菜100克,精盐、味精各适量。
制作方法:将莲藕洗净、去皮、切成丁。将豆腐切成片。将芹菜洗净后切成段,用开水焯一下。将大米淘洗干净,红枣洗净,一起入锅加适量清水熬粥。待米将熟时,加入莲藕丁、豆腐片和芹菜段,再煮片刻,加入适量精盐和味精调味即成。
功效:莲藕能静心安神,芹菜含有较多的纤维素,具有清热平肝火的功效,豆腐中含有很多的钙,具有镇静安神的作用,大枣具有补中益气的功效。上述食材合用,不但具有养心安神、清热降火的功效,更年期女性经常食用,还能起到调节月经、降压降脂、预防骨质疏松的作用。
本期生活小窍门由山师东路社区居民吕萍提供
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