美味里的传承 - 齐鲁晚报数字报刊

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美味里的传承

烟台永铭中学初一四班王竹生指导教师李瑞

2016年07月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　每逢过年过节,我们都在美食里度过。我们会吃美味的水饺。中国人一般都会包水饺,我们包进去的,是美好,是团圆,是和和美美。这何尝不是一种传承呢?
　　记得小时候,一个过节的日子里,我们全家在包水饺,而我则只顾吃。我看到妈妈娴熟的手法,我便问妈妈:“你什么时候学会包饺子的啊?”妈妈告诉我说:“小的时候就学会了,饺子很早的时候就出现了。中华民族世世代代把这份手艺传了下来,一个小小的饺子里包含着团圆,美好,所以便传到了今日。”是啊,一份美好的东西当然会传承下来的。
　　后来,我慢慢长大了,也学会包饺子了。饺子虽然看着简单易包,但是包起来可真是不容易。首先是和面,一开始就不是很简单,面既不能太软又不能太硬。因此,既要把握揉面的力度,又要把握水分。之后等到面好了时,就要擀面皮了。这个地方也是很有讲究的,面皮既不能太大也不能太小,既不能太厚,也不能太薄。还要保证中间厚外部薄。面皮擀好了就要包馅了。我感觉它是整个饺子中最重要的部分了。它相当于一个人的内在。人们都说内在很重要,所以包馅这步非常重要。接下来就要煮水饺了,水饺水饺,顾名思义,就是把饺子放水里煮。对于这一步,还是要注意“安全”；可以在水煮开时,放一点食盐,这样饺子不容易煮破。等饺子出锅时,也就是最激动人心的时刻了,可以吃了,一家人团聚在一起,包饺子,吃饺子,也真是别有一番滋味呢。这个习俗,这份手艺也是传承了许多年了呢!
　　现在的一些老人,每次在吃水饺的时候都会不知不觉笑出来,他们脸上都洋溢着幸福的味道。我想,这应该是社会发展的见证,这应该由是穷苦走向安适生活的见证!
　　让我们一起来学会包饺子,让我们一起在美味中把这份手艺、这份习俗、这份信念传递下去!

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