淄博的这家爱心素食餐厅,让不少关注自闭症儿童救助的志愿者眼前一亮。这家餐厅不仅解决了自闭症儿童父母的工作问题,还能让自闭症儿童在这里学习一定的技能,以便他们将来更好地融入社会。
但是,在我们为这一创新举措拍手叫好的同时,也应该注意到,如果想要让这股爱心的溪流生生不息,甚至进一步汇聚成汪洋大海,餐厅的经营者就必须对餐厅的成本进行更加细致的核算,并对餐厅的定位进行进一步细化,让经营部分归经营,慈善的部分归慈善。
其实,开公益餐厅的做法在国内不算少见。此前,在徐州、杭州、重庆等地就先后出现过数十家慈善餐厅。另外,还有的慈善组织选择通过慈善书店等方式试图完成公益组织的“造血”。其中,能够长期坚持下来,甚至做成品牌的却不多见。有调查显示,能生存两年以上的这类民间公益组织不足三成。
其实,他们关门的大部分原因是经营不善。以去年在郑州曾轰动一时的公益主题餐厅“一碗面”为例,开业之初,餐厅老板袁海军承诺,店里的手擀面免费,凉菜、热菜比同类饭店便宜10%-20%,并且,每天为顾客提供的“一碗面”永远免费,结果导致饭店持续亏损,在苦苦支撑七个月后无奈倒闭。
为避免类似的悲剧,也为了将爱心更加持久地传递下去,就必须对此前的案例有足够的警醒,对餐厅的每一项成本进行更加细致的核算,对于餐厅经营过程中优惠的对象和自身的承受能力进行理性比对,以防止其反过来成为餐厅经营沉重的负担。
只有这样,才能保证餐厅为慈善事业提供源源不断的资金“血液”,让更多的自闭症患者感受到来自社会的关爱。
(王建伟)
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
