本报讯(记者 崔岩) 中秋小假期过去了,很多人家中的月饼可能还没来得及吃完。不少人选择把它们存放在冰箱里,以为这样可以延长保质期。然而,营养专家表示,这些方法都欠妥。
一般来说,月饼属于淀粉类食物,这类高淀粉食物在低温的情况下会发生淀粉老化,熟化的面粉会析出水分,变得老化,使得月饼变硬,口感变差,还容易发霉,因此,月饼并不适合存放在冰箱里。当然,也不是所以种类的月饼都不适合放冰箱,比如冰皮,鲜肉馅类的,就需要及时放入冰箱,以免变质,变味。
当然,月饼最好还是在常温下保存,只要将月饼放在干燥、阴暗、避光、通风处,能保证月饼5-10天不变质。不过还要看保质期和生产日期,现在市场上的不同月饼,保质期也不尽相同。我们在常温下存放不宜超过15天,存放时间越短,口感越好。
“患有慢性疾病的老年,应少食或不食月饼。”营养专家解释说,月饼主要是面粉、糖、油脂三部分组成,属于高脂肪、高糖、高热量的“三高”食品。特别是糖尿病患者一定要少食月饼,哪怕是糖尿病专用月饼也不能多吃。此外,高血压、冠心病、高脂血症老年患者,要少食月饼；肾功能不全、严重胃病,胃溃疡的老年患者,应禁食月饼。
家中有多余月饼究竟该怎样食用更健康呢?营养专家表示,如果剩下的月饼不多,可以作为点心慢慢吃,一次吃一块,再配上牛奶或豆浆；也可以加一片全麦面包、配一点水果。
另外,也可以做成南瓜香菇月饼粥哦。需要准备1个五仁月饼、5朵香菇、南瓜适量、大米适量、高汤。把南瓜洗净、去皮、切片；香菇洗净、然切丁,月饼弄碎；全部做好后把高汤倒入锅里,下南瓜片和大米大火烧开；烧开后关中小火煮熟,放香菇丁、适量盐烧3分钟；最后将月饼碎倒入米粥中,煮开即可。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
