差异化
关键词解释:
趵突泉坚持“品质第一”的路子,主打中高端,摈弃以往“闭门酿酒”的观念,而是“开门造酒”。公司计划打造一个白酒酒庄,以芝麻香型为主打,采用三十年的陈年原酒,以产定销,限量出品,让市场充分感受趵突泉白酒的差异化。
解读人:
邢宪卿 济南趵突泉酿酒有限公司总经理
本报记者 张贵君
从不骄不躁到剑走高端
在鲁酒业界,有位最年轻的企业掌门人,这就是80后青年才俊邢宪卿。两年来,他作为趵突泉酿酒有限公司从小培养起来的接班人,渐渐走上台前,担当起趵突泉酒业传承和创新的大任。他的企业管理理念也日趋成熟。在波谲云诡的市场大潮中,趵突泉酿酒这艘大船,将驶向何方?趵突泉白酒将带给泉城怎样的期待?总经理邢宪卿以其新锐的视野,渐渐铺展开趵突泉酿酒差异化发展的蓝图。
2016年11月29日,趵突泉酿酒公司厂区一如平时的繁忙。酿酒车间的工人在推车拌料,蒸锅弥漫起醉人的酒香。烧锅酿酒这些活儿,邢宪卿都干过,他大学毕业后,从最基层的工作做起,两年前成功结束在包装公司总经理的岗位历练,开始接手公司全面业务。在邢宪卿看来,国内白酒包括鲁酒经历了“黄金十年”,这十年的辉煌也令人心浮躁,“古语常说戒骄戒躁,白酒行业可谓又骄又躁,心气太高以至于至今放不下执念。”邢宪卿说,眼下别再拿八项规定反腐败什么的来说事,市场已整体趋稳,人们也惊讶地发现,茅台已进入了寻常百姓家,国内白酒业已跃上一个新的发展平台,而随着热钱游走,楼市股市汇市的波动,白酒企业无法置身度外,这就需要不骄不躁的定力。金融学出身的邢宪卿深谙经济大势,纵论市场和需求,尽显专业范儿。
“过去白酒市场上常常见到‘买一送五’,再好的产品,动不动就做成了便宜货,大家往往都忙着去做品牌,而忽视了酒本身的品质,有时价值和价格严重背离,呈恶性竞争,最后伤害的是整个行业。”邢宪卿说,除了市场因素,还有一个社会引导问题,人们还没有充分认识到,喝白酒不仅仅是一种消费,还是特有的一种文化传承,适量饮酒对身体是有益的。更重要的是,80后、90后的饮酒习惯已大大改变,喝酒不再单纯地计较数量,人们更注重品质和健康。邢宪卿说,趵突泉坚持“品质第一”的路子,不走“便宜路”,将自己产品定位于山东人熟悉的浓香型,主打中高端,他们已经开始了新的探索。
从“小步稳走”到“精而美”
“做酒不能搞大跃进,不求超常规发展,尤其要重视食品安全、生产安全、环保安全和资金安全。”邢宪卿继承了老辈的这一理念,他说,企业要小步稳走,不做不切实际的规划,坚持靠质量取胜。他们以34度、36度产品打底,一步步往上升级,如今趵突泉产品已实现50元的均价,据他预测,几年后的白酒市场将以100元为主流产品,中高端也将超过200元,抓住主流产品,就是抓住了未来的市场。
邢宪卿说,他们摈弃了以往“闭门酿酒”的观念,而是“开门造酒”,历经十余年的潜心研究,两年多公开市场调研,做出了10个酒样,每个酒样收到了一千到两千个市场反馈,锁定了目标消费群,在此基础上,推出了“叁玖捌”产品。这款顾名思义酒精度数为39.8度的新品,性价比强,定位于中高端,上市两个月来达到了预期效果,销量已突破3万瓶,预计一年销量将突破10万瓶。“叁玖捌”的成功印证了邢宪卿对市场的判断,那就是“精而美”的单品必将是大趋所势。
邢宪卿说,在公司上下齐心合力做高端,现在就要提前三到五年规划生产,目标是与省内外的名酒去抗衡,并进一步推出500元左右甚至更高价位的典藏酒。邢宪卿透露,为培养和回报趵突泉白酒的忠实粉丝,公司计划打造一个白酒酒庄,以芝麻香型为主打,采用三十年的陈年原酒,以产定销,限量出品,让市场充分感受趵突泉白酒的差异化,进一步树立趵突泉白酒芝麻香的领袖地位。
面对群雄并起的鲁酒市场,邢宪卿思路清晰,目标笃定,他说,白酒作为一个传统产业,不会出现大起大落。趵突泉作为鲁酒领军品牌,将充分发挥省会优势,找准自己的市场定位,立足高品位,主打中高端,稳扎稳打,不懈努力,开创趵突泉酿酒更美好的明天。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
