2004年,老城根的第一家店在奎文区诞生。和现在大多数赤手空拳创业的年轻人一样,她的创始人代廷新和妻子带着手艺和满腔热血开始为未来打拼。起初,夫妻二人不过是为了养家糊口,在这个城市扎下根,买一套属于自己的房子。
为了尽快实现这些梦想,2005年,代廷新拿出自己的全部家当以及东拼西凑的借款投资了一个新的快餐店。然而,没过多久,快餐店经营不善巨额亏损。
那段时间,代廷新情绪低落,他不断地反思,重新审视过往,他突然意识到,当一个人时刻把利益放在第一位,结果不仅得不到想要的,反而会得不偿失。从那以后,代廷新决心要做一家让老百姓认可的酒店,一家能长久的酒店。
代廷新的心又回到了老城根。
代廷新意识到,酒店能不能开下去,饭菜口味是一方面,更重要的还有文化。既然酒店叫“老城根”,就应该多在“老城根”三个字上下功夫。代廷新觉得,“老城”,就是要传承老潍县的传统美食,传承老潍县的民俗文化；而“根”,则是用心做好每一道菜,让消费者吃得健康放心。
2009年,代廷新重振旗鼓,在潍县老城墙脚下开了老城根的第二家店。新开的酒店开创了以老潍县独特的民俗文化为主题的新风格。院落古朴别致,内部装修古色古香。尤其是以民俗文化为主题的包厢令消费者耳目一新。从此,老城根实至名归,在新的理念引领下迅速发展壮大。2015年2月,老城根第三家店在高新区开业。
至此,老城根在潍坊已经扎根13年,代廷新觉得,老城根之所以能越开越好,店越开越多,恰恰在于当年的定位,更在于这些年来老城根不忘初心,坚守“用心做”的根。
代廷新说,老城根的发展离不开员工的支持,要想让酒店继续发展壮大,就要善待自己的员工。员工就是老城根的根,只有养好根了,老城根这棵大树才能更加枝繁叶茂。
本报记者 蔚晓贤
酒店内景色怡人。
包厢装修古色古香。
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