本报3月8日讯(记者 刘振 见习记者 路龙帅) 为弘扬新时期工匠精神,传承鲁菜文化,3月8日,中华鲁菜技艺工匠表演活动在德州贵都大酒店举行。中国烹饪大师、山东省鲁菜研究会会长王兴兰带领中华技艺工匠表演团一行10人来到德州,带来了气球上切肉丝等精湛的厨艺表演。
据了解,“中华技艺工匠表演团”巡回表演到德州已经是第六站,鲁菜泰斗王兴兰、面点大师杨春丽、鲁菜大师李建国、非物质文化遗产“荷香灌汤包”传承人储大齐、鲁菜烹饪大师李全杰等国家级烹饪名师亲临德州,在现场展示精湛厨艺,传道授业。他们都是行业内的佼佼者,均具有50年以上的从业经验,不少人都怀有独家绝技,比如一个萝卜切200米长、气球上切肉丝等等,一招一式尽显功底,精彩表演让现场宾客大呼过瘾。
“厨师不光要会做哪个菜,更关键是将更多的烹饪技法学会,做到创新不忘本,掌握扎实的基本功,让更多的消费者吃出健康、吃出品牌,这也是工匠精神对烹饪行业的要求。”王兴兰告诉记者,鲁菜有2000多年的历史,讲究选材广泛、用料精细、做工精致,具有一菜一季、百吃不厌、长久不衰的特色,对刀工技艺要求极高,譬如说炒里脊丝所有肉丝都要一样粗细。
“一位技艺高超的厨师可以把拉面做成如发丝般细柔,这就是工匠精神在烹饪领域的最好表现”。德州烹饪协会会长李世君介绍,这次“中华鲁菜技艺工匠表演团”到德州,众位大师本着“精诚精心精致、成学成人成才”的兰儒师训,以言传身教为餐饮业培养众多既能熟练掌握传统鲁菜烹饪技艺,又富有创新精神、创新能力的复合型高技能人才。
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