本报聊城5月7日讯(记者 王尚磊) 摸完钱的手接着拿食物给顾客、盛放早餐的桶露天存放易引发污染,这样的小餐饮店铺卫生状况着实令人堪忧。《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》(下称《条例》)6月1日起正式实施,为迎接这次“大考”,聊城各级食品药品监督管理机构早已开始全面排查,食品小作坊、小餐饮、食品摊点正在提档升级“换脸”,有的餐馆网络直播晒厨房接受消费者监督,赢得顾客和监管机构的赞许。
“卖老豆腐的早餐店老板主动和我们联系,关门三天,改造经营环境,在整改上还征求我们的意见。”连日来,高唐县食品药品监督管理局餐饮科副科长南怀忠,一直忙于对城区小餐饮场所宣传《条例》,用他的话说,尽管目前部分小餐饮单位对新政策还有些不了解,但他们在宣传的同时鼓励有条件的小餐饮老板对经营场所进行升级改造,这样对其他小餐饮场所起到示范带头作用。
“现在的老豆腐店正在逐步改变过去脏乱差的经营环境,一些老豆腐店完善了消毒柜等设施设备,公示标识也开始统一,全面进行明厨亮灶改造,整体环境变得干净卫生,更有些店老板利用直播软件实时直播自己店铺卫生情况,主动接受广大消费者监督,获得网民和顾客的认可。”高唐县食药监局餐饮科工作人员表示,目前正加大对小餐饮的监督执法和帮扶指导力度,高唐老豆腐是传统特色饮食,大量的老豆腐店也成为食品安全管理上的重点和难点,为提高老豆腐店经营环境,已建立长效监管机制,保障公众饮食安全,高唐县结合“小餐饮”规范提升行动,全面强化对老豆腐店的整治规范提升,按照“提升一批、规范一批、取缔一批”的思路,实行分类指导,集中整治,使老豆腐店达到信息完整、公示统一、标识规范、设施齐全、守法经营等标准。
“对基础条件一般的老豆腐店,引导其对标整改,守法经营；对重新装修翻新的老豆腐店进行帮扶,指导其按照改造提升标准进行改造；对屡教不改、存在问题较多、难以达标的单位,依法予以取缔。”高唐县食药监局餐饮科工作人员介绍,在高唐县城,早餐店大都是当地名吃“高唐老豆腐”,这些早餐店经营环境参差不齐,有的条件差顾客少,有的生意红火顾客爆满,但对照《条例》还有需要改进的地方,已经有多家“高唐老豆腐”早餐店主动进行了整改。记者了解到,这些具有代表性的小餐饮场所经过改造就餐环境大变样,尽管餐费略有上涨,但顾客不降反增。为了鼓励这些早餐店经营者,高唐县食品和药品监督管理局制作“放心特色早餐店”牌匾,悬挂在符合条件的早餐店里。
监管人员为食品摊点经营者宣传即将实施的《条例》。
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