红太阳酒业:用品质和情怀守护红色文化

放大

缩小

默认

坚守传统、坚守手工、坚守自酿,“红色经典”勇夺2017中国酒业最佳大单品奖

红太阳酒业:用品质和情怀守护红色文化

2017年06月05日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　本报记者　马绍栋　　　　

　　“红太阳·红色经典系列传承了红色文化和嘉祥县作为酿酒之乡传统的手工酿酒技艺,是用工匠精神倾力打造的酒质经典。”日前,“红太阳·
红色经典”一举夺得了2017中国酒业最佳大单品奖。在山东红太阳酒业集团有限公司董事长任春玉看来,“红色经典”集中展现了红太阳酒业深厚的文化积淀和深湛的酿造技艺,是传统酿造技艺与红色文化的完美结合。

主打红色文化伟人酒,
文化助推产品品牌“双升级”
　　“红太阳定位就是红色文化,打造伟人酒,它寄托的是人们缅怀一代伟人毛泽东的朴素感情与怀旧情结,而红色经典系列正是对红色文化的传承。”任春玉告诉记者。　　　　走进红太阳酒业集团的生产厂区和办公区,随处可以看到毛主席雕像和悬挂在墙上的毛主席诗词。而“红色经典”系列的产品定位,也饱含浓浓的红色元素:红色经典1949,纪念建国；红色经典1921,纪念建党；红色经典1893,则是纪念毛主席诞辰……
　　“我们原来市场上的主流产品是‘一帆风顺’系列,推出红色经典系列是对原有产品的消费升级,也是提前布局和引领新的白酒消费趋势。”任春玉介绍说,“红色经典”顾名思义就是红色文化里面最经典、最精华的部分,所以无论酒质和价位都实现了升级,为的就是在提前研判消费习惯变化的背景下,精准定位中高端消费人群,做好产品结构调整和战略储备。
　　为了打造好“红色经典”系列产品,红太阳酒业专门邀请了深圳顶尖设计团队进行文化提炼和包装设计,整体形象简洁大气:酒瓶造型采用“红宝书”风格,创意十足,而红五星、白色瓷瓶以及酒盒的红色主色调,处处体现出对红色文化的记忆和传承。
绵、柔、甜、净、爽,
红色经典更是酒质经典
　　在红太阳·红色经典上市之初,中国著名白酒专家黄业立等知名专家就对36度红色经典酒给予了高度评价:“无色清亮透明,窖香优雅,香味协调,醇甜柔和,余味爽净,后味带有舒适的酱香。”
　　“当初接到董事长打造红色经典的任务和要求,我们都倍感压力。”红太阳酒业集团生产技术总监孙守营回忆说,产品定位、定价和品牌都上去了,如果品质上不去,结果可想而知。而要做好品质,仅在济宁地区,红太阳就面临孔府家、心酒、金刚山等竞争对手。
怎么突破?红太阳选择了迎难而上。孙守营带领技术研发团队成立了专门的攻关小组,下大力气提升酿酒质量。
　　“做一瓶好酒要从源头抓起,红色经典要做到绵、柔,就必须有高品质的基酒。”孙守营介绍说,红太阳多次邀请五粮液、郎酒等名酒企业的专家开展技术指导,其中基酒采用传统的泥池发酵老五甑生产工艺,发酵周期在75天,让微生物起到更加充分的生化作用。基酒储存时间至少一年以上,保证充分熟化后再进行勾调。
　　要做到“甜”,核心就要保证所选的原料优质精纯,“我们用的大米、糯米都经过严格筛选,和吃的差不多。”孙守营表示,红色经典选取的水也是取自地下300多米处的山泉水,与著名的嘉祥青山感应泉同脉同系,水质天然、无污染,清甜甘洌富含人体所需的矿物质和微量元素。
手工自酿致敬传统技艺
工匠精神打造经典佳酿
　　行走在红太阳厂区,“坚守传统、坚守手工、坚守自酿”的标语格外醒目。正如红太阳酒业集团董事长任春玉所说,红太阳酒业以“传承手工原酿酒工艺,弘扬中国白酒文化”为己任,倡导“稳中求进、进中求快、快中求效”的经营理念,做百年红太阳。
　　“酿酒是一个技术性很强的活,比方说:装甑时必须把握住‘轻、松、匀、薄、准、平’的六字诀,‘轻’指撒香醅要轻；‘松’指香醅装入甑内要疏松；‘匀’指香醅装入甑内上汽要均匀；‘薄’探汽装甑,香醅撒的要薄；‘准’指香醅装满甑桶时间、流酒速度要准确；‘平’指香醅装甑时厚薄一致。”在红太阳蒸馏车间,今年55岁的宋乃宽师傅边操作边对记者说道。
　　从16岁当学徒工烧锅炉开始,干了近40年酿酒老宋练就了一身酿酒的“绝活”:观“酒花”知酒度数,误差不超过两度,用手测试香醅知温度,用手抓醅料,知水分含量,比专业仪器更快捷、更方便!
　　事实上,老宋所在的嘉祥县卧龙山镇在明清时就是是名副其实的酿酒之乡,这里的手酿工艺经过代代“酒把式”形成一套独特而完整的知识系统,红太阳酒业继承和发扬光大了这种难得的传统酿酒技术工艺和工匠精神。

本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

网友为此稿件打分的平均分是：

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅