市民代表参加“透明工厂”体验日活动。本报通讯员 吴井山 摄
近期,2017食品安全宣传周活动启动,济宁高新区市场监管局组织人大代表、政协委员和市民代表共同走进辖区内的学校食堂和食品加工企业,近距离观看食品从生产、流通到端上餐桌的各个过程。把食品安全晒在阳光下,让市民看得舒心,吃得放心。
小小食品配料
得经数道工序检测
12日,在食品安全宣传周系列活动的“透明工厂”体验日上,济宁高新区市场监管局组织了一支由60多位市民代表组成的参观团,走进山东天博食品配料有限公司和山东方健制药有限公司,近距离感受调味料和中药炮制的生产流程。
参观完山东天博食品配料有限公司,一市民代表张女士说,这是她第一次目睹食品配料的加工生产过程。没想到,原来小小香精的确认要经过小试、中试、稳定性试验、确认工艺参数、感官室评价等多个环节。
在山东方健制药有限公司的中药炮制中心,每一种中草药的产地都有据可查。山东方健制药有限公司总经理杜新磊介绍,炮制中心使用的每一味中草药的炮制流程都非常严格,在保证药品质量的同时,使用古方炮制,将中药的药效发挥到最大。
“每一味药材都是我们去中药产地直接采购的,只有验收合格的药材才可以进入炮制中心。”杜新磊说,从产地收过来的药品还要经过一套严密的检测程序,凡是重金属和农药残留超标的草药,一律不准进入中心。他表示,方健的检验标准高于国标标准,从源头上保证了中药的安全。
在炮制过程中,方健也有自己一套严格的质检标准和流程,药品在入库前也要经过严格的检测。合格产品才可进入流通渠道。“这个合格检测不光是对药品的检测,还包括对包装材料的检验。”杜新磊介绍。
除了生产流程有一套严密的安全检测标准,方健生产的每一批次的每一味药品都会有留样,且留样到保质期后的一年,以便产品追溯。
各环节严格把关
源头保障食品安全
除了举办“透明工厂”体验日,公开食品加工企业的安全生产渠道。食品安全宣传周期间,济宁高新区市场监管局还邀请百余名市民分别走进幼儿园和学校的后厨,让家长了解饭食在端上餐桌前做了哪些卫生保障。
被邀请市民分别对辖区内的10家学校(幼儿园)的食堂操作区进行了参观。对食堂的防鼠、防蝇、防虫、防尘、防潮设施及食品安全管理制度、食材采购凭证、食材存储登记记录、餐具灶具清洁消毒等工作记录进行了检查。同时,学校(幼儿园)还对外展示了食堂工作人员及安全管理人员的健康查体、食堂食品安全知识培训开展情况。
从生产加工到餐饮,食品的安全问题市场监管人员都严格把关。在流通环节,监管人员也进行抽样快检,对辖区内的大型农贸市场和超市内的蔬菜、水果的农残及肉制品的品质进行了抽查检验。采取“你送我检”、“你点我检”的形式,对消费者提供的食品开展现场快检,检验结果及时在农贸市场、商场超市专栏公示。
“食品从生产加工到流通再到餐饮,每一个环节都要经过层层把关,这需要企业和监管部门共同参与,企业有企业的一套流程,监管部门也有自己的标准。”济宁高新区市场监管局副局长刘传贵说,食品安全的每一个环节都非常重要,通过食品安全周的系列活动,也是让市民从源头上对食品安全起到一个监督作用。
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