在千佛山西路便民小吃街上,有个叫侯记煎饼果子的门面。要想在这里买煎饼果子,基本上都需要排队。是什么样的煎饼果子每天吸引那么多人来排队?
本报记者 张彬
工匠精神在民间
侯记煎饼果子的创始人侯德动,今年41岁。在他16岁的时候因为家里贫穷辍学,来济南谋生活。初到济南时跟着单县老乡在济南化工厂附近摊煎饼,在这期间结识了现在的妻子张艳,在他的影响下,张艳也跟着学起了摊煎饼。
起初,夫妻俩一人一辆三轮车分别摊煎饼,妻子在山师东路,侯师傅则在距妻子不远的和平路。两年后,千佛山西路的便民小吃街建立,侯师傅心里想千佛山脚下,游客多,生意自然也就好呀!也可以让来自世界各地的游客尝一尝咱山东特色!
与妻子商量后,夫妻二人便在那里找了个小门面,同时摊煎饼。天不遂人意,煎饼果子摊生意并没有侯师傅打算得那么好。他们夫妻俩便琢磨怎样做煎饼能让大家吃的美味又健康。经过不断的试验,他们逐渐熟练掌握了摊煎饼的火候及厚度,在原材料上选用精品面粉,在面糊里增加小米面和鸡蛋,这样做出来的煎饼更香脆可口,有嚼劲。在煎饼用于调味的酱上进行再加工把酱炒熟,这样一来煎饼的原材料保证健康,再加上摊煎饼的技术娴熟,慢慢地就做出了有品质的煎饼。
妻子张艳是一位有心人,对于不同人群也可做出不同的煎饼。比如:胆固醇高的人,在煎饼上只放鸡蛋清不放蛋黄;对于不爱吃菜的小朋友,张艳偷偷把红萝卜丝放进面里煎出有菜的煎饼；正在减肥的年轻女孩子,她会多放菜,少放油条……如此贴心制作的煎饼加上热情周到的服务,很快夫妻俩的煎饼摊红火了起来,吸引了很多回头客。
20年温情无处不在
在所有这些顾客中,对夫妻二人留下印象最深的是一位老人。
2013年,张艳注意到一位慈祥的老人,常来光顾他们的生意,久而久之,张艳与老人熟络起来。原来老人已是96岁高龄,张艳觉得能为96岁老人做煎饼是一件荣幸的事情。张艳与老人约定,老人100岁以后再来买煎饼,免费!老人听得乐开了花。
现在老人已经100岁了,还是愿意来找张艳吃煎饼,并不是冲着免费,只是因为张艳夫妇的热情温暖了这位老人的心。
子承父业,“煎二代”也骄傲
儿子侯建顺自两岁起就每天跟着父母在煎饼摊长大,现已大学毕业的他毅然选择子承父业正式成为一名“煎二代”。
在侯建顺的眼中,父母二十年如一日的坚守换来的是顾客始终如一的“回头率”,但更多是尊重与赞许,这也是父母最骄傲的地方!母亲身上所承载的阳光与乐观带给顾客的不仅仅是一份营养早餐,更是忙碌一天的美好开端。淳朴父亲的承担对每一份煎饼都尽善尽美,对每一位顾客皆童叟无欺。
没有官二代、富二代的光环,作为“煎二代”的侯建顺,内敛的笑容里永远泛着春天般的阳光,骨子里带着一份坚毅。这些是流淌在他血液里的。
宝哥点评
侯德动在济南做了25年的煎饼果子,娶妻生子,也有了自己的房子。他靠人品和努力,他现在每年有不菲的收入。他微信和我说,“宝哥,我没有见过大海,我看大明湖的时候就想,大海也就这个样子吧?”我在海边专门录了视频给他们看,他们很感动。他们是很感恩的人,他们在学历职业上都没有优势,他们的煎饼果子却折服了许多人的胃口。他们怕耽误了他们主顾的早餐,不敢歇班。宝哥建议他两口子打烊两天,到海边转转。夫妻之间小别胜新婚,生意上叫饥饿营销。保重自己,才能有实现理想的本钱,人生才有奔头。因为这个看似不起眼的煎饼果子,时间久了对别人而言也有了它的价值。《论语》上子夏曰:“贤贤易色；事父母,能竭其力；事君,能致其身；与朋友交,言而有信。虽曰未学,吾必谓之学矣。”看来,做人只要明白道理,即使没有很高的学历,一样能成就大事。愿侯记煎饼果子守住初心,越做越好!
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