食品安全培训会议现场。
培训一开始,商河县食品药品监督管理局副局长段光磊说,一直以来,学校食堂是商河县食品药品监督管理局的重点监管对象。在济南市上半年学校食堂检查中,商河县名列全市第三,实验幼儿园和第二实验幼儿园的食堂受到了社会各界的一致好评。而在平时,商河县食品药品监督管理局会要求学校食堂自查,每个季度辖区监管所会检查,局里开展“飞行检查”和“双随机检查”,详细检查各个学校食品经营许可证、畜禽肉(水产品)等食品原料采购和贮存、食品添加剂使用、餐具清洗消毒等情况。通过对学校食堂进行督导检查,来保证学校学生的食品安全。
此次培训内容涉及餐饮服务食品安全知识概述、学校食品安全与监管、餐饮服务食品安全操作规范以及食物中毒常识和处置等。商河县食药监的工作人员特别强调了食品的采购源头问题,必须每批食材都要有相关合格证明。商河县第一中学的食堂工作人员说:“我们的肉菜都是由定点商家提供的,已经合作十多年了,不是新鲜安全的食材我们是不会采用的。”
在日常饮食中,比如四季豆、芸豆、凉菜等等,一些高危、过于油腻的食品要格外注意。除此之外,学校所有菜品都必须要留样保存48小时。商河县弘德中学的负责人谈道,厨房内的菜式样品,由专人负责并随时上锁。食堂工作人员说:“我们每天做出菜的第一件事情就是留样,这样遇到问题的话也会第一时间锁定问题菜品。”“食品安全问题丝毫不能马虎,通过专业化的培训,让我们深入了解学校食品安全与监管的重点和要求,接下来的工作将更得心应手。”商河县第一中学的负责人说。
根据省食品药品监管局、省教育厅《关于开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升的通知》(鲁食药监发〔2017〕43号)、市食品药品监管局、市教育局《关于开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升的通知》(济食药监发〔2017〕16号)的要求,商河县食品药品监管局和商河县教育体育局在全县范围内开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升行动。此次培训完成之后,还会对学校食堂进行集中大检查、大整改、大提升。“希望通过这‘四大行动’,使全县学校食堂食品安全工作再上一个新台阶,让学生在学校吃得放心,吃得安心。”商河县食品药品监督管理局负责人如是说。
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