未来一个月专项检查鲜奶吧 - 齐鲁晚报数字报刊

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未来一个月专项检查鲜奶吧

制成品应当天加工当天销售

2017年09月22日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报济南9月21日讯(记者　张召旭　朱贵银)近日,山东省食药监局印发《关于进一步加强现制现售乳饮品质量安全监管的通知》,全省各地自9月20日至10月20日对鲜奶吧开展为期一个月的质量安全专项监督检查。
　　据介绍,鲜奶吧经营者应当依法取得《食品经营许可证》(经营项目为“自制饮品制售”),方可从事经营活动。取得许可鲜奶吧还要具有稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备,经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。
　　鲜奶吧制成的巴氏杀菌乳或发酵乳成品应当天加工当天销售。成品明示的保质期不得超过24小时。鲜奶吧制成的巴氏杀菌乳或发酵乳应有包装和标识,应标识生产日期、保质期和贮存条件、产品配料,使用的添加剂和发酵菌种应一并标注。有送奶行为的鲜奶吧,应详细记录制成时间、配送时间、保存条件等信息。配送容器内部保持清洁,每日清洗消毒。配送成品的保存条件应符合冷藏要求,冷藏食品表面温度不得高于8℃。
　　在采访中记者还了解到,潍坊市先期开展的鲜奶吧饮品店食品安全专项抽检中,抽取样品共4类100批次,经检测合格样品82批次,不合格样品18批次,合格率为82%。

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