16日,在薛城一西餐厅,一对情侣就餐后剩了不少食物。
文/片 本报记者 靖亚如
客人打包嫌“有味”
剩菜常见整鸡整鸭
上午11点一过,在薛城区临山路上一家餐馆内,来吃午餐的顾客非常多。一位市民用餐结束后,餐盘里还剩很多饺子。“需要打包吗?”听到服务员询问,这位准备离开的市民看了看剩下的半盘饺子,摆摆手,“不用了,弄车上都是味,带着不方便。”服务员只好端着半盘饺子一股脑倒进垃圾桶。而其他桌上,剩下的半个肉夹馍、大半碗凉皮等也都被倒进了垃圾桶。在位于新城嘉豪广场内的一家西餐厅,齐鲁晚报记者发现一消费的情侣点了薯条、汉堡、砂锅煲菜、米饭样的食物,同样是剩了许多食物的浪费现象。
从事处理泔水工作的胡师傅告诉齐鲁晚报记者,每逢节假日他都忙得不可开交。过节的时候,饭店的泔水量最多。从回收的残羹冷炙来看,经常有整只的鸡鸭被倒掉,一些好端端就被咬了一两口的馒头等主食也被丢掉。“现在生活都好了,都拣青菜绿色食品吃,那种肘子、红烧肉的却一点不碰,结婚宴、娃娃宴的时候浪费现象更严重,看着都心疼。”刘师傅说。
自助餐难现光盘
舌尖“剩”宴难杜绝
自助餐向来是“舌尖上浪费”的重灾区,“饿得扶着墙进去,撑得扶着墙出来”一直被称为是吃自助餐的“最高境界”。多数市民开吃前往返取餐区好几回,堆满一大桌才肯善罢甘休。最终,由于“口味不合适、吃不下”,导致不少食物被剩在餐桌上。尽管一些自助烤肉、火锅店都会明示顾客就餐后若剩余太多会被额外加收费用,但实际上由于不愿引起纠纷,类似“加收费用”的措施几乎从未彻底实施。
“有些客人临走前把吃不完的一股脑儿都倒在锅里,显得桌子上干干净净。这我们收拾时候都能看见,也没招。”薛城区站前鑫苑内一家自助火锅烧烤店的服务员告诉齐鲁晚报记者,“再说了,我们作为餐厅也不想得罪客人,在最后清点桌子上的食物时候,基本上不会拦下来收钱,除非真的是拿得多又丢掉的多特别过分的。以前就因为这事还有过纠纷,客人死活就不交钱,我们也没办法。”
自助餐店的烦恼很普遍,有家串串自助在这方面有些自己的办法,在仿造日式回转寿司的传送带上放着许多涮菜的食材,其中一些牛羊肉、百叶肚涮菜的食材并非让客人自取自拿,而是和普通饭店一样需要客人按照菜单点菜,然后根据要求上菜。“按照菜单可以随意点,我们很快切好就上桌”,服务员称这样的方式能够保持菜品足够的新鲜,而且不浪费食材。“这样的方式剩菜不多,基本上要多少就能吃完多少。”尽管看上去没有那么随意,但这种方式赢得了一些食客的赞许,“我们也并不是刻意浪费,只是没养成好的习惯,商家要有好办法帮助节约,肯定是受欢迎的。”
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