齐鲁酒水
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一场关于技术、文化与营销的头脑风暴
来自茅台、五粮液、汾酒、洋河、郎酒、口子窖、花冠等知名白酒企业的130位白酒大师、工艺大师、评酒大师欢聚一堂。
主办方中国食品工业协会白酒专业委员会副会长马勇开门见山,“结合这五年白酒行业的数据看,这几年白酒的销售量、销售额并没有增长,增长的是行业利润,更重要的是,这个利润盘子里茅台一家就占据了30%,为什么茅台可以做到,这与他多年来对自己技术、文化的挖掘、传播、潜移默化地影响消费者分不开。”
马勇谈到2004年后茅台发表《茅台酒与肝病关系的流行病学调查及病理组织学研究》等学术论文,研究和诠释茅台酒与健康的关系；随后在《南方周末》及《瞭望周刊》上总结茅台传统工艺及其质量风格,并对茅台酒的稀缺性以及国酒地位进行诠释。
江南大学副校长徐岩则提出:“年轻人为什么不喜欢喝中国白酒?是因为与威士忌相比,中国白酒没有更多可以讲出来的内涵,中国白酒应该通过科技视角来讲出中国白酒的故事。”
承办方花冠集团董事长刘念波表示:技术、文化、营销属于三个相互交叉的维度。针对前两者如何支撑后者的课题,花冠集团两年前就在研究,并已经从内部架构、员工思维等方面进行了调整。今年,面对消费升级和市场分化新形势,花冠全面启动了2018花冠“13513”绽放计划,紧紧围绕“走在前列、由大变强、全面求强”的总体目标,为实现产品升级转化的重大战略,进行组织重构、管理创新和营销创新。
一场关于传承与创新的行业峰会
如果问当今中国白酒的泰斗级大师是谁,季克良、高景炎一定榜上有名。在此次高峰论坛晚宴上,主办方增加了温馨的祝寿环节。
为两位大师的80大寿祝寿,更是对他们近半个世纪对中国白酒行业发展默默奉献的褒奖。现场,马勇宣读了中国食品工业协会的表彰决定,并向两位泰斗颁发“中国白酒终身成就奖章”。马勇指出,两位大师是学习的榜样和楷模。“希望他们的精神能够在中国白酒界得到传承和发扬。中国白酒需要大师,更需要顶级大师。”师者,传道授业解惑。对白酒大师来说更是如此。
论坛下午,高景炎、季克良等17位大师参加了“花冠鲁雅香”品鉴会。中国白酒大师、山东花冠酒业总工卢建春汇报了花冠鲁雅香工艺流程,几位一致好评:色泽晶亮透明,陈香幽雅悦人,绵甜圆润,余味爽净,陈年味风格突出。季克良欣然为“国花酒庄”题名。
据悉,国花酒庄将于先前成立的中国白酒大师工作站、中国白酒(齐鲁)研究院一并形成“一站、一院、一庄”大型综合人才孵化和创新研发平台。在此基础上,花冠研发了代表着齐鲁地域、齐鲁文化,体现着鲁酒价值和齐鲁人情感的花之冠·鲁雅香新品类。鲁雅香凭借突出的陈年香味和地道的山东口感,受到了消费者的广泛好评,积累了强大势能。
一场关于行业未来五年的“思享会”
大师论坛虽然已经结束,各企业针对自身问题的思考和整改才刚刚开始。
“相比两年前首届白酒高峰论坛,那时候白酒复苏的迹象并不显著。各个企业更多的是在自我独白。而这次论坛,是在整体白酒复苏的大背景下召开,企业在技术与文化融合创新方面的相互交流,相互借鉴使得此次论坛的意义非比寻常。”花冠集团创意总监李言告诉记者。
相比茅台酱香型白酒的成功价值发现。此次论坛上,许多浓香型白酒企业大师也在交流,如何将自身的技术特点与文化相结合。特别是山东多家企业,更是对低度浓香型白酒的技术工艺与文化特色,进行了多次交流。
过去已逝,未来已来。有专家预测,此次白酒增长期大约在5年左右。如何抓住此次机遇,如何争夺次高端市场,如何找到自身技术与文化的黄金结合点……想必这才是本次论坛对中国白酒具有持续影响的意义所在。
暮春四月的岭南大地,一片绿意盎然。漫山遍野的荔枝树结出累累硕果。4月27日,由中国食品工业协会主办、花冠集团、莱顿庄园承办的第二届中国白酒大师高峰论坛在惠州成功举办。这也是继2016年首届白酒大师论坛在花冠集团成功举办之后,各位大师再次聚首。
相比首届论坛,与会代表普遍认为:这次活动从形式到内容都是新意十足、干货满满,让白酒大师论坛实现了从花开到绽放的蝶变。
本报记者 王丛
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