文/片 本报记者 张永斌
日照90后创业青年郑杰,年纪轻轻,但尝试过多种创业形式。如今,他填补了日照市场本土化老酸奶运营的空白。想通过一杯东夷老酸奶,撬动一个产业链。
寻味东夷人气王
本土老酸奶火了
东夷小镇,中国离海最近的旅游古镇,6.7万平米版图,擎筑日照文旅新名片,开启全业态消费生活。在这里,有一家同样以东夷命名的东夷老酸奶,并在东夷小镇首届“寻味东夷”美食评选大赛中评选为“人气王”。
捧一杯东夷老酸奶,用小勺盛着送入口中,爽滑细腻、奶香沁人。
东夷老酸奶是日照本土老酸奶,运营者山东疆小乐公司继承了古代齐鲁大地酿制酸奶的传统手法,并融入了老酸奶纯手工、零添加的制作工艺制作而成。
东夷老酸奶“掌柜”郑杰是共青团日照市委和城投集团举办的青春创业行动,推介进入东夷小镇的日照本土90后优秀创业青年。
东夷老酸奶团队研发期间在自有的基础上多次到淄博、济南、青岛、西安、杭州、上海、新疆等地学习,找差异,寻不同。功夫不负有心人,东夷老酸奶得到了社会各界的认可。
郑杰年纪不大,1993年出生于日照市五莲县。但他笑称自己有十年的创业经验,是一位连续创业者。原来,上初中时,“不安分”的他,便利用业余时间售卖手机卡、手机,还在购物中心包下专柜。
上大学时,他曾担任日照联通未来青春创业社运营主管、日照市大学生创业创新协会理事长,尝试过多种创业形式,先后荣获优秀毕业生、创业之星、省优秀学生荣誉称号,2018年度被评为日照市互联网+潜力创业青年。
摸着良心做产品
销毁2300瓶老酸奶
2017年6月,山东疆小乐餐饮管理有限公司成立,疆小乐系列所有商标申请注册,其山外店正式成立。疆小乐提倡青春、阳光、快乐、朝气蓬勃生活态度。2018年3月1日疆小乐东夷老酸奶正式上线日照元宵灯会暨美食节,开售两个小时售空500瓶。
2018年4月27日,位于东夷小镇的疆小乐东夷老酸奶门店试营业,填补了日照市场本土化老酸奶运营的空白。
开业至今,销售状况良好,有一件事让郑杰印象深刻。
6月10日这天,东夷老酸奶早早就挂上了“已售罄正在做”的牌子。原来,2018年6月9日晚,郑杰自检时发现近两天发酵的2300瓶老酸奶,虽然经日照市食品药品检验检测中心检验检测产品符合国家标准,但是从品相和口感上稍差一点。虽然按照正常已经凝固成型,但乳清析出较多,不符合自检标准。
这2300瓶老酸奶,外行人也许看不出端倪,但是自检口感和品相不达标准。虽然是周末销售高峰期,宁可一天一瓶不卖,也坚决申请不销售并对口感不好的产品销毁。郑杰下令,对这批产品进行了销毁。
“我们既是生产者也是消费者,要摸着良心做产品,把消费者对我们的期待放在心口,严把质量关。”郑杰说。
连续开新店
未来要打造产业链
经过一段时间的发展,东夷老酸奶又在灯塔风景区、万平口风景区开设了新店,在日照海洋馆的第五家店正在筹备。
开店之外,郑杰还有个“小目标”:通过这一杯东夷老酸奶,撬动一个产业链。消费者拿到的是一杯老酸奶,但背后凝聚着一个产业链的支撑。该产品一定要做成一个产业,发展到一定阶段要具备造血功能,通过扶智、扶技的方式,承担起扶贫和新农村建设的伟大使命。
目前,郑杰正联合有关单位,积极筹建全产业链的华杰生物科技公司和华杰生态牧场,除了鲜奶制品外,还拟设计衍生品奶酪、家庭酸奶机、酸奶面膜产品等。
对于未来门店的发展,郑杰认为,门店将不再以租赁商铺为主,而是以社区奶站/奶亭的形式布点,除了经营外,会承担起社会责任和社区公益事业责任,通过扶智扶技的方式精准扶贫,例如社区消防、安全知识宣传,希望工程等公益事业。
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