做餐饮离不开匠心精神 - 齐鲁晚报数字报刊

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滨州市烹饪餐饮协会会长王俊学:

做餐饮离不开匠心精神

2018年07月19日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　陈晓丽　　　　

　　滨州的名吃是经过时间检验的传统工艺,不仅在于成就一个品牌,还可以成为滨州的名片,是当地的文化符号、历史记忆和餐饮品牌代表,应该做好挖掘和继承。
　　滨州的特色宴席和菜品众多。其中,名宴有魏集全驴宴、八大碗、青阳宴席、清真九大碗、四环五海养生宴等；名菜有腾达烤全羊、魏集驴肉、黄焖黄河鲤鱼、阳信熏羊排、酱牛肉、大山烧鸡、小泊头肘子、麻大湖脆藕、蒲菜炖鳝、醋沏小鱼、面子椒、王婆炒鱼、青阳炒鸡、杜府鲜鱼汤等。
　　餐饮经营要回归其本质,离不开匠心精神。这种匠心精神是传承与创新相结合,在充分继承传统的基础上,结合现代的新型原料、调配料、消费者的饮食口味,根据习惯的改变来创新出更多的滨州名吃。
　　希望本次“家乡味道一城一味”活动,可以帮滨州餐饮业打造出一系列“爆品”,使其获得更强势的竞争力、更长远的发展。让本土食客和远方来客,都知道去哪里才能找到地道滨州味。

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