其实,直茄子和弯茄子,在营养上没有太大区别,跟茄子生长过程中受日照、水分和生长环境有关系。有些茄子生长过程中吸收营养比较充分,因为营养过剩容易导致弯曲。
　　其实不管哪种茄子,营养成分上偏差并不大,真正影响茄子营养的是烹饪方式的选择。茄子最健康的吃法还是隔水清蒸,既能充分加热,也保证营养素不被破坏,蒸的时候可以放一些蒜蓉,让味道更加丰富。