主菜是土豆炖排骨,配菜是炸鱼,还有西红柿鸡蛋汤,米饭馒头随便挑。吃上这样一份午餐,在荣成市崖头街道华侨社区“赤山公益厨坊”里,社区老人只需花一元钱。
　　更令人惊讶的是,这样的食堂却纯靠“志愿服务+信用”来经营——设备资金由爱心企业捐赠,“经理”“厨子”“店小二”全由志愿者义务担任,午餐收费按社区老人们的退休金不同,象征性收取1元、3元不等。如今,荣成市已经建立了3家社区暖心食堂,还有两家正在筹建。还有20多家乡村暖心食堂供村里部分老人免费用餐。
“大厨”于师傅
帮手越来越多
　　早上9点半,走进荣成第一家社区暖心食堂——“河西社区冠通公益厨坊”,两位厨师、三位志愿者早就忙活开了,整个后厨香气四溢,十分热闹。
　　这天的厨师长于立志说,他在公益厨房上岗已经快一年了。57岁的于立志早年干过厨师。当社区开始征集志愿者厨师时,于立志没含糊地报了名,“早上8点来做饭,中午11点去送油,连饭都来不及吃。”
　　不管凉菜、热菜、面点、甜点,他每天都变着花样做给老人吃。于立志的拿手好菜也很多,鲢鱼饺子、地瓜糯米包、芹菜叶蛋花汤……这些听都没听过的菜深得老人欢心。
　　这些“名菜”的背后,是于立志的“精打细算”。10万元的爱心捐款要维持两年的时间,每人每餐要控制在5元以内,于立志就潜心研究既美味又实惠的菜单。
　　这几个月,于立志轻松不少。暖心食堂如今有了10位志愿者厨师,有的是现任大厨,有的是银行经理。这样一来,于立志每周能歇两天,但他只要没事还是在食堂待着。
　　这天的上灶厨师是31岁的王先佳。10点40分,做好芹菜炒肉、凉拌豆腐皮、紫菜蛋花汤,王先佳对于立志说:“于师傅,今天的菜做好了,我先回酒店了,那边也要开始炒菜了。”
　　志愿者们年龄大部分都在50岁以上,当问起大家为啥要来时,答案基本就一个:“谁没个老的时候,再说参加活动也能得到信用加分,非常有意义!”这或许就是“一元午餐”如此美味的真正原因。
最香不过“百家饭”
　　12月10日上午,荣成市荫子镇头甲村的暖心食堂里,志愿者李清熟练地包着包子。李清所在的暖心食堂每天都为村中78周岁以上老人提供免费午饭。让人意外的是,它居然是个“百家饭”食堂。
　　“萝卜、白菜和地瓜是我们自己种的,苹果是北山一个果园老板送的,方瓜是村里人给的。”不同的食材来自不同的人,李清说,这就是“百家”的意思。
　　放下包子,李清和搭伙的志愿者又挑了一大盆地瓜端回厨房。水流带走泥土,李清开始着手将地瓜切成片。当问起为啥要费工夫切成片时,李清说:“切片蒸透,老人们容易消化。”
　　除了包子和地瓜,今天的食谱里还有大米粥和凉拌萝卜丝。有荤有素,有凉有热,志愿者们在饭菜的搭配上也是颇费心力,每天都换着法子做。
　　“是不轻松,但有意义,不给钱也愿意干。”李清说,像她们一样的志愿者,整个食堂一共有4个小组12名,每组值班一个周。李清有时候住在市区女儿家,但一到值班的日子,女儿怎么都留不住李清。
　　志愿者成了“店小二”,食材来自爱心捐赠,天天食谱不重复。荣成市作为新时代文明实践中心建设的全国和全省试点,组织开展了一系列暖心又贴心的新时代文明实践活动,除了头甲村,荣成还有20多个村子都建起了“不花一分钱”的暖心食堂。这些汇聚了“百家”食材做成的饭菜,不但让村里老人吃上了热乎饭,也让老人们的心都暖了起来。
空巢老人最爱
“爱心小馄饨”
　　12月7日清晨6点半,荣成市崖头街道玉龙社区,天刚蒙蒙亮,对于荣成一中教师连凤华来说,这又是一个忙碌的周六早晨。“爱心小馄饨”是玉龙社区于2018年发起的公益送餐活动,服务对象主要是子女不在身边的老人。
　　到超市一番大采购后,连凤华满意地带着自己的“战利品”,来到玉龙社区的“爱心配餐间”,十几名志愿者们早已准备就绪。
　　连凤华说,从2018年至今,她在这个配餐间为老人们包了近百顿馄饨。连凤华说,“之前大概十几名志愿者,后来我的同事、社区居民还有社会上的年轻人纷纷加入,现在已经有200多人了。”
　　随着爱心“小分队”越来越壮大,每次临近周末,连凤华的微信报名群就“滴滴”响个不停。因为志愿者积极性太高,为了保证每位志愿者都能轮上几次,她只得给大家排出一个“值班表”来。
　　荣成市还有许多社区以周末“爱心饭桌”的形式为孤寡老人免费送餐,平日里工作较忙的党员干部和年轻人成了周末的“爱心外卖员”。
(李忠芸)