山东发布“分餐制”与无接触供餐地方标准 全国首发，倡导“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”就餐新风尚 　　齐鲁晚报·齐鲁壹点 　　记者　张召旭　　　　　 　　 　　３月１７日，省商务厅、省文旅厅、省市场监管局、省旅促会在济南市舜和国际酒店联合召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》标准推广暨经验交流现场会，共同推动、发挥“分餐制”和“无接触供餐”的标杆引领作用，提高酒店、餐饮企业科学管控能力和消费者卫生进餐水平。 　　当前，餐饮行业复工复产面临着双重压力，一方面，随着各企事业单位陆续复工复产，单位用餐需求增加，需要餐饮服务单位落实好疫情防控措施，保障餐饮食品安全；另一方面，餐饮行业自身的复工复产，需要采取有效措施提振市场消费信心，助力餐饮业回暖复苏。在此背景下，由山东省商务厅提出，山东省市场监管局紧急下达了《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项山东省地方标准计划，并启动标准制定发布快速程序。 　　《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准，是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准，首次总结提出了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种模式，并创新提出“首倡家庭分餐”的理念。“分餐制”就是分开餐饮，一人一份餐具，一人一份饭菜，一人一份饮品，独立进餐。推行“公勺、公筷、公夹”，避免了交叉感染，杜绝了安全风险，守护了舌尖上的安全。“分餐制”是餐饮文明的体现，对于维护群众健康安全具有重要意义，将有效推动餐饮行业升级创新发展，全面提振餐饮市场消费信心，提升健康饮食安全水平，为社会公众放心消费提供技术支撑。 　　《餐饮提供者无接触供餐实施指南》地方标准紧紧围绕落实送餐的“无接触”，将疫情期间餐饮送餐的良好实践固化在标准中，设定系列技术实现路径，体现了消费方式变革对服务方式变革的推动，也将促进整个餐饮配送行业运营模式的改变，同时，也为其他行业探索开展“无接触服务”提供了有益参考，引领消费新模式、新业态。 　　省商务厅副厅长王洪平指出，省商务厅作为餐饮行业的主管部门，很高兴看到省旅促会和舜和酒店集团创造的先进经验，全力支持省旅促会开展向舜和“分餐制”学习的决定。希望酒店、餐饮行业团结起来，认真推广实施山东省地方标准《餐饮业分餐制设计实施指南》。 　　省市场监督管理局二级巡视员郭大雷指出，疫情发生以来，山东省市场监管局陆续推出１８条措施，多方面服务和支持企业复工复产。通过对分餐制标准的宣贯推广，必将对山东省餐饮行业进一步树立分餐制理念、践行分餐制措施发挥重要作用。下一步，希望政府、部门、企业、公众各个方面携起手来，为深入落实餐饮分餐制，提高全面健康水平做出积极努力。 　　在统筹做好疫情防控和经济社会发展的关键时期，省旅促会号召各酒店、餐饮单位学习舜和酒店集团勇于创新、善于作为的精神，协同努力，共创餐饮产业发展的新局面，引领文明餐饮的新风尚，重振餐饮行业新气象，为统筹抓好疫情防控和经济秩序恢复做出应有的贡献。