齐鲁晚报·齐鲁壹点记者　钟建军

　　疫情防控形势持续向好,加上国家提倡发展夜经济,各地不少年轻人到夜市上练摊。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访烟台夜市了解到,南洪街小吃街多了许多“新面孔”,不少年轻人加入到练摊队伍,租摊点卖美食或日用品。夜市也在悄然升级,5月1日新开的十字街夜市走上品牌运作道路,摆脱了脏乱差,变得干净、整洁,有港风元素,成为许多年轻人夜晚打卡地。
　　老夜市添新面孔
小情侣摆摊月入1.5万元
　　南洪街是烟台市区内著名的小吃一条街。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访了解到,人流量虽然逐渐增多,仍赶不上往年同期的一半。不过,记者发现南洪街上多了许多“新面孔”。
　　6月6日中午,在南洪街上一处摊点,情侣段柳宇和吴仁强正在往摊位上搬各式各样的餐盘。两人从5月份开始摆摊创业,到潮州、景德镇等地的工厂进货,再到各个小区、集市摆摊。“今天第一天来南洪街,先租一天试试。”段柳宇说。
　　“练摊一个月,有1.5万元的销售额。”刚开始创业,就有这样的收入,段柳宇说两个人很满足。　　　　“骆公主现做辣条”也是一个新摊点。摊主骆伟蓉是一名大学生,从一家全国连锁餐饮企业离职后,刚接手这个摊。“我一直有个创业梦想,回老家陕西学的辣条制作方法。”骆伟蓉说,手工辣条没有添加剂,销售额不高,压力挺大。
　　在另一处摊点,一对情侣第一天出摊卖袜子。“买20元袜子,送一把伞。”穿着衬衣的新摊主王佳杰笑着说,平时有工作,正好朋友有厂子,能低价拿货,想着薄利多销,权当体验生活。
十字街夜市火爆
每日人流量过万
　　老夜市逐渐复苏,新夜市悄然升级,新的管理和运营模式,让它脱离了传统摊点的脏乱差形象,走上品牌化运作的道路。
　　烟台广仁路十字街夜市5月1日营业,每天夜幕降临,灯光亮起,旁边的“夜烟台”舞台五彩缤纷,琳琅满目的小吃摊位整齐排列在两侧,络绎不绝的市民边走边吃,享受下班后的“人间烟火”。
　　武汉人阮大军在烟台生活多年,开过大饭店,如今来到十字街上经营一家小店。“大家知道是武汉热干面,就向我喊武汉加油,这让我特别感动。”阮大军说,“凡是公司或单位支援过武汉的,员工来我这里,吃面免费!”
　　“这里人流量很大。”招财猫手烧店主高靖淇说,作为刚毕业的大学生,第一个月营业额度能达到7万,感到很满足。
　　“有档次、小吃正宗、干净!”不少市民表示,十字街夜市颠覆了大家对传统夜市的认知。
　　“夜市的营业时间是16:00-24:00,我们选取的是一天中的黄金时间,吸引了周边大量市民来此游玩消费,高峰时期日均人流达到15000多人次,还有很多‘网红’来此打卡。”十字街负责人于晓东说,店铺不收租金,创业成本低。目前,十字街夜市已汇聚各类商家40余家,提供关东煮、蚵仔煎、沙茶面等国内外特色小吃50余种。“为保证夜市品质,必须是正宗小吃。食用油三天一回收,食品把控我们很严格。”于晓东称,这样做出来的小吃市民才能放心吃。
　　于晓东透露,二期将对周边整体进行规划,设置彩色大巴车、创意建筑等。
餐饮店主转向夜市
西虹市夜市即将开市
　　据了解,不少餐饮人承受不住高昂的房租,纷纷转向夜市,进行低成本创业。
　　十字街上的小强榴莲饼店主申发强,以前经营实体店,经营成本很大,转向夜市后,减少了房租的压力。“每天的销售额在两三千元。”申发强说,“我一直坚持用真榴莲,这样口味才好。用好食材,才能有回头客。”
　　经营餐饮多年的谭先生称,曾在商业街开过三家餐饮小店,房租成本太高,目前正在向夜市转移。打算在夜市上经营“木瓜奶茶”,他多次到台湾高雄夜市一家十几年的老店考察,花高价学习制作过程。“用进口牛奶和木瓜,不加任何添加剂,做精一个品类,还原食材原本的味道。”谭先生称,6月19日他将进驻即将营业、位于中亚文创园的西虹市夜市,希望市民前来品尝。
　　据了解,6月19日,“西虹市”全民夜市将登陆港城,这是继“十字街”夜市之后,芝罘区又一处包含网红、潮流、现代、前卫元素,集音乐、集市、名吃等于一体的夜市。
　　漫步云端文化传媒有限公司总经理姜艳说,西虹市夜市希望展现的是一个市民没有体验过的一种夜市。“夜经济不是跟风经济,西虹市夜市将统一规划、严把食品安全关、统一宣传引流,打造烟台的一个地标夜市。”