文/焦红波
　　小时候,我听爷爷讲过我们村周边一些地方旧时的饮食风俗,虽已经是久远的往事,但是,还是整理一下,让我们的后辈们知道哪些传说和规矩的由来。
　　过去,胶东许多山区农村的土地多为山耩薄地,百姓多是靠天吃饭,因而收成较差,收入较少,凑合养家糊口尚可,遇有红白喜事过年过节,需要张罗宴席,便会捉襟见肘。在这种窘迫的条件之下,我们的劳动人民发挥了他们丰富的想象力,想出了许多好的办法,让酒席办的既有面子,又有欢乐,久而久之,便成为了一方的饮食风俗。
　　传统鲁菜的作法是:红烧,即高汤勾芡加酱油,汤汁红润油亮,加以葱花、香菜点缀,色香味俱佳。因为是红汤,所以就有较好的遮盖作用,许多菜品的本色就可以被遮盖。智慧的人们就是利用鲁菜的这个特点,发明了红烧鱼、红烧鸡等。也许有人会问:这叫什么发明?别急,关键的一点来了,这些鱼、鸡等不是真的,是假的!许多人又会产生疑问:造假的有什么用?假的怎么吃?
　　当时,由于物质条件极差,人们的收入很少,请客吃顿鸡、鸭、鱼的简直就是一种奢望,没有多少家庭可以承受得起,特别是偏远的山区,由于交通不便,鸡、鸭是自家养的,还可以勉强对付；吃新鲜的鱼,那就是极难做到的事情了,有时有钱也买不到。可是人们请客的时候都想要个脸面,假的鸡、鸭、鱼等就应运而生了。这些鸡、鸭、鱼多是木头刻制,有的做工还相当精美,栩栩如生。他们最早的时候是出现在祭祀的供桌上,过年过节的,不能忘了祖宗,更不能委屈了祖宗,上供讲究的那“四大盘子八大碗”的怎么着也得凑够数；可巧妇难为无米之炊,没那么多东西怎么办?只能用那些木头的鸡、鸭、鱼来凑数了,淋上红汤,点缀上葱花、香菜,几道高、大、上的美味立刻难辨真假的上桌了。后来,为了凑数,这些假的鸡、鸭、鱼也被偷偷地端到了酒席上,排场是有了,假的终归是假的,那就要求陪客的想尽一切办法不能让客人识破。于是主副陪就轮番展开三寸不烂之舌去杜撰一些客随主便、入乡随俗的规矩,让客人尽可能的多喝酒少吃菜。以吃鱼为例,他们会根据客人的座次和鱼头的朝向规定了:头三尾四,背五肚六。也就是说,根据座次的不同先喝相应的酒,才能吃相应部位的鱼肉,许多的客人听了规矩就望鱼却步了。真有酒量大的喝了相应的酒想品尝美味,主副陪又会以各种理由百般阻拦,为的是不能当场露馅丢丑。
　　慢慢的,人们就都知道了其中的蹊跷,便纷纷仿效,及至到后来,假的鸡、鸭、鱼和盘子、碗、托盘、饭匣一样,成了邻里之间相互转借使用的必备物件。
　　如今,人们的物质生活水平得到了极大的提升,人们从过去的下顿有什么可吃转变成现在的下顿想吃什么。哪些假的物件如今已经被丢弃在被历史遗忘的角落,但是那段艰苦的旧时岁月是客观存在的,我们以及我们的后代都不应该忘记。随着社会的发展和时代的进步,想想过去,回看今朝,铺张浪费之风真的不能有,我们应该珍惜祖辈们给我们创造的一切,珍惜当下的美好生活。