齐鲁晚报·齐鲁壹点记者　雍坚通讯员　王华　朱昭儒

分店、标准店、股份店
一直在探索开店模式
　　位于济南市白马山的超意兴快餐店是1993年4月10日开业的,是第一家店。“超意兴”这个店名是俺家老太爷给起的,我就叫张超,因为当时家里原来有个餐饮老字号叫正泰恒,他希望我生意兴隆,能够超过老一辈的经营,就起了这个名字。
　　1996年,超意兴在济南火车站开设了第一家分店。那个分店一直坚持到今年才闭店,营业了25年,是超意兴经营时间最长的一家分店。
　　从1995年到2002年,超意兴还开了一些分店。2002年,超意兴的第一代中央厨房就建起来了,当时是前店后厂,两千多平方米。
　　我们第一家标准店是2004年开在白马山啤酒厂,2006年,又开出第二家标准店,以后复制得就快了。这个标准店建立后,超意兴各分店在门头设计、装修风格、店员工装、餐饮产品方面的标准化程度就越来越高了。当时卖的传统菜品,像把子肉、米饭、四喜丸子这些,和现在是一样的。
　　2006年,我们在经六路延长线(槐荫法院对面)开出第一家股份制店,由我们的一些老员工一块儿参股,我个人的股份占20%左右,是最大的股东。这个店一直营业到前年。股份制店后来开了很多,经营状况都不错。
全运会和早餐工程
带来发展契机
　　2009年,济南举办全运会时,超意兴承接了一份全运会的后勤保障工作——给全运会工作人员供餐,每餐得几千份吧。当时食品安全抓得非常严。每一餐,食药监局都有专人过来监督装配盒饭,全运会场地那边也有人盯着,每一种产品都要双留样。这个事情也促进了我们生产流程的规范。为了做好供餐,我们对中央厨房做了一个很大的改造。从装餐开始到工作人员吃到嘴里,一定是2.5小时之内。后来超意兴又参加了全国糖酒会的后勤保障。通过这两次供餐,锻炼了整个团队,提升了管理水平。2011年,超意兴被认定为济南市放心早餐工程单位,进入快速发展时期。
　　当时我们的规模还很小,没有抵押物,是从银行贷不来款的。市中区工商联组织银企对接会,包括我们在内的几家企业拿到了银行的低息无抵押贷款,对企业帮助很大。超意兴当时一年能开几十家店,慢慢地规模就起来了。2013年4月10日20周年店庆时,超意兴开到了100家店。
　　2012年,我们就在淄博张店开设了济南市外的第一家店。2013年,我们又在德州、泰安、聊城等地开设了分店。现在,省内的滨州、聊城、泰安、菏泽等市也开了连锁店。
已吸纳七千多人就业
还要把店开到省外
　　现在,超意兴总共吸纳动员了七千多人就业,每家店平均十三四个人。这些年,超意兴一直围绕着三句话来做的——“成就员工,造福顾客,回报社会”。“成就员工”就是要把员工培养成这个事业的合伙人,打造事业的共同体,让员工在超意兴这个平台上施展才华,实现梦想。“造福顾客”就是“打造老百姓的家厨房”,为老百姓提供安全、营养、美味、平价的饭菜和干净卫生的就餐环境。这么多年坚持下来,老百姓对咱们也是很认可的。
　　为扩大规模,2019年9月18日,我们新的中央厨房开始动工建设,力争今年底封顶。新中央厨房的建设规模是7万平方米。去年是超意兴的第六个五年计划,伴随着新中央厨房的建设,咱们重新定了一个目标——“精耕山东,辐射京津冀”。目前正准备在青岛开店,并在为河北开店做前期准备。