近年来,一种可以“生吃”的鸡蛋,出现在一些线下超市和电商平台上,而且颇受一些消费者的青睐,销量甚至出现了翻倍增长。从价格上看,普通鸡蛋价格普遍在每枚1元上下,而主打“可生食”的鸡蛋,单枚价格则普遍在2元甚至3元以上。两者的最高价差达到3倍之多。
　　江南大学食品学院教授杨严俊介绍,目前,我们国家的蛋与蛋制品的标准里没有对鲜蛋的沙门氏菌和其他致病菌的明确规定,这样就导致一些消费者吃的没有完全熟透的鸡蛋,比如溏心蛋、温泉蛋、单面煎等,有可能含有沙门氏菌,会对人体的安全造成一定的危害。
　　解放军总医院第六医学中心营养科主任赵敏说,长期吃生鸡蛋,可能会造成生物素的缺乏。
　　专家表示,想要完全排除沙门氏菌等致病菌的风险,还是建议将鸡蛋煮熟后食用,此外从营养角度看,生吃鸡蛋的蛋白质吸收率较低,对于孩子、孕妇等特别需要营养的人群,还是建议吃熟鸡蛋。　　　　央视财经