净利亏损、门店关闭、股价下滑……种种不利的情况下,高层换血或许是海底捞调整发展战略的信号。
　　此前在2020年6月,海底捞创始人张勇认为,黑天鹅将在9月份飞走,决定逆势扩张。到2021年上半年,海底捞门店数达1597家,多数是开在三线及以下城市。
　　盲目扩张之下,海底捞的同店销售额与翻台率都出现下滑。中报显示,尽管上半年业绩扭亏为盈,海底捞整体翻台率仍跌至3.0次/天,2020年同期为3.3次/天,而在2018年之前,翻台率保持在5次/天的高水平。此外,2020上半年海底捞在一线城市同店日均销售额为8.17万元,2021上半年降至7.9万元。
　　据报道,在2021年6月的股东大会上,张勇表示,“我对趋势的判断错了,去年(2020年)6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。”张勇说道,“当我意识到问题的时候已经是2021年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”
　　张勇认为市场把海底捞和他神化了。“2015年之后进入快车道,带来了表面繁荣。现在遇到困难,我负责地告诉大家,如果这次我侥幸过关,我能把这些店重新整合好,未来类似的困难还会发生。”
　　在去年年底公布关店公告后不久,海底捞又在其官方微博发布了一封“公开信”。在公开信中,海底捞重申了期望通过“啄木鸟计划”扭转目前的局面。
　　在公开信的最后,海底捞表示:“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去。我们在此向大家保证,海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”
　　在当时发布的公告中,海底捞宣布由杨利娟全面负责“啄木鸟计划”,持续关注经营业绩不佳门店,包括海外门店,果断采取措施进行整合。
　　新上任的三位高管,会有怎样的新举措?这一次高层大换血,能否扭转海底捞的不利局面?市场仍在拭目以待。