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齐鲁晚报记者　戴伟　张中

　　以往伴随着喧嚣和忙碌直到深夜的餐馆,现在安静了。几名厨师在后厨忙着改造下水管道,几名前厅服务员在静静地等待外卖接单。这是在济南奥体中路上众多餐饮店中的一家——旗马鲜啤的现状。
　　“我们是一家自酿扎啤餐吧,商务活动比较多,以前每天都忙到深夜,周末还有乐队演出,常常干到凌晨,这突然闲了还真不适应。”旗马鲜啤的万奇伟说。
　　万奇伟,1991年出生,济南人。大学读的酒店管理专业,两年前和朋友合伙做起了精酿啤酒创意餐吧。
　　济南暂停堂食后,万奇伟把厨师和服务员分成两班,一天一班人,不上班的在宿舍培训、休息。“疫情对餐饮行业带来的冲击很大,我这边面积大,酿啤酒成本高,还有房租和人员工资费用。”万奇伟坐在窗边,一边品着新酿啤酒的口感,一边盘算着酒店的经营。“平常忙于工作和经营,很少有机会静下心来总结和思考。趁现在没有堂食,我们决定给自己充充电,深入学习各种餐饮营销、运营、策略知识,改善一下内部环境和硬件软件升级,进行应季新菜品的研发,员工的服务培训,策划一些今后面向新老客户的活动等等,查缺补漏、更新迭代,为恢复堂食后的服务做好准备。”
　　“我现在想多拍一些菜品的视频,发到网上和大家交流,让食客与我们互动研发新菜。”万奇伟介绍,现在,餐吧每天的外卖订单都在增加,尤其到了周末,家庭订单越来越多。