喜欢吃辣的人都知道“老干妈”,却很少有人知道“老干妈”的辣椒原料有1/3来自鱼台。鱼台不仅供货“老干妈”,还是王守义十三香、海底捞、翠红火锅底料、四川火锅底料协会等多个品牌或企业的干辣椒重要来源地。辣椒烘干技术的升级,带动了整个产业的升级。鱼台全县辣椒种植面积达到7.5万亩,年销售总额达3.1亿元,年辣椒烘干量30余万吨,集散烘干量占据华北地区总量的40%、全国总量的10%。
　　图为今年秋季当地种植户在晾晒辣椒。　　记者　丁安顺　报道　受访者供图