好品山东,好蛎乳山。乳山牡蛎太“蚝”了!全国都在夸!快来听听大家怎么说!
　　北京新净雅烹小鲜总经理王斌:“乳山的牡蛎,是一道非常非常新鲜的食材,主打两种,一种是冷吃,另一种是熟吃。冷吃简单处理一下,保留这个原汁原味,熟吃的话只是垫一层粉丝,用上我们秘制的酱料。这道菜30多年一直选用的就是乳山的海蛎子,来我们店呢,只要是喜欢吃海鲜的,这道菜基本上是每桌必点的,还是非常非常受欢迎的。”
　　杭州宋宴品牌创始人王薇:“我是地地道道的山东乳山人,很荣幸能够让我们老家的乳山生蚝,在我们这里有一次完美的呈现。我们宋宴结合乳山牡蛎,研发了一道新菜——金椒乳山生蚝,这道菜啊可是给我们长足了面子。去年的时候,我们参加杭州市的百县千碗,这道菜是获得了十佳热菜的称号。这个菜融合了我们当地的一些特色,底下我们用了临安的土猪肉,上面是我们的乳山生蚝,加了一点点小金椒,所以呢,这道菜呈现的口感是非常丰富的。南方是夏季吃牡蛎,我们的乳山牡蛎到了冬天是最肥美的季节。乳山牡蛎一到我们店里来,就变成了威海老乡们沟通的一个桥梁,架起了我们对老家的这种情怀。目前我们宋宴两家店,每天乳山牡蛎的点单率大概有几百只那么多,所以说,从某种程度上乳山牡蛎给了我们一定的营业上的创收。另外,让我对老家的牡蛎有了更浓厚的骄傲和自豪,还有感激。希望越来越多的人能够吃到我们的乳山牡蛎,也能到我们的老家去看一看、转一转、尝一尝。”
　　济南鼎厨酒店厨师长江泽东:“鼎厨刚开业,我就来了。在老店开业的时候一个朋友送了一箱,当时我试了一个,我说感觉这东西确实又肥口感也好,客人接受程度也高,后来我们就一直用乳山牡蛎了。
　　南方的海水盐度偏低,北方的海水盐度偏高,乳山的牡蛎个头大,主打的就是加芝士烤生蚝,蒜蓉粉丝烤的也可以,这两种都很受欢迎。
　　牡蛎有很多人吃都会拉肚子,因为每个人的体质不一样,但乳山牡蛎基本上不会有这种,以前那些个头大小不一,现在乳山牡蛎感觉越来越好,很受各位顾客的欢迎。”
　　德国友人SVEN　SHAN:“乳山牡蛎个体非常大,成品牡蛎长度可达18厘米,牡蛎肥满度高,最高能达到百分之二十。乳山牡蛎富含蛋白质、镁等多种营养成分　,在中国,牡蛎有“海中牛奶”的美誉。”
(徐园园)