作为北方人的你,对椰子了解多少?椰子水、椰汁、椰奶、椰浆、椰蓉、椰青……对超市里各种椰子制品,你是不是傻傻分不清?
椰青、毛椰子、椰皇咋区别
　　市场上卖的椰子五花八门,有的被削过,有的毛茸茸,还有的是咖啡色有光泽的。其实它们分别叫椰青、毛椰子和椰皇,这三者都是椰子,只不过成熟度不同。
　　椰青也叫嫩椰子,一般会被商家削成“椰子屋”,适合直接饮用,椰青中的液体便是椰子水。这时椰子成熟度较低,椰青中的椰肉品质较差,香气一般。
　　椰青成熟一点后,将外层的壳剥掉,毛茸茸的便是毛椰子,又叫老椰子。这时既可以喝椰子水又可以吃椰肉,也可以用来榨椰子油。椰青完全成熟后,将皮去掉,抛光打磨便成了椰皇。由于椰子品种不同,椰皇有咖啡色的,也有奶白色的,椰子水含量降低,但椰肉风味最好,可以用来做椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等椰子制品。
椰子浑身都是宝
　　椰子水、椰子汁、椰奶、椰浆又有何区别?椰子水就是椰子打开时里面的液体。成熟椰子中的椰子水,比未成熟椰子的椰子水含量少。
　　椰奶和椰子汁是同种东西,都是由新鲜的椰子果肉为原料,加工压榨得到的饮料,呈乳白色,有浓郁的椰香。
　　至于椰浆,与椰奶非常相似,只不过含水量更低,因此更加浓稠,状态很像稀奶油。
　　椰肉除了可以制作椰浆、椰奶等,还可制造椰蓉、椰丝、椰浆粉。
　　椰丝很简单,就是由干燥的椰子果肉制成的。椰浆粉是椰子取肉,经过研磨、压汁、均质、干燥、过筛等步骤制得的粉状制品。椰子粉加椰丝粉,就是我们常吃的椰蓉。
　　奶茶里常喝到的椰果,和椰肉关系不大。它是木质醋酸菌,在椰子水中发酵产生的一种多糖,属于微生物发酵产物,也叫椰子凝胶,只不过口感很像椰子肉。
　　椰子浑身都是宝,连椰子壳都有价值,上文已经说过,可以制成植物炭黑和活性炭。