□吴睿鸫

　　近期“预制菜进校园”话题引发网友热议。9月11日以来,已有多地官方机构在答复家长反映的情况时,就“预制菜进校园”问题进行了回应。山东青岛、海南海口琼山区等地均已表态不会给学校使用预制菜。
　　预制菜作为餐饮行业的“新赛道”,具有方便快捷的先天优势,已成为国内各地争相发展的新兴产业。而预制菜走进校园,成为不少学校的优先选项,是基于学校食堂、配餐中心,在为学生们做饭菜时,只需“热一热、烫一烫、煮一煮”,不但可以降低管理风险,也能大大降低餐饮经营者的运营成本。
　　从食品生产的角度来审视,严格落实生产管理流程,采用真空包装、高压灭菌等先进技术,按照国家标准生产的预制菜,安全性是可以得到有效保障的。但是,预制菜毕竟是新兴事物,既没有相应的安全评价标准,也没有架构起相应的市场监管机制,存在生产不规范、卫生不合格、高盐高脂、添加剂超量等问题。
　　尤其是“预制菜进校园”,学生们会“顿顿吃,天天吃”,一吃就是若干年,这难免让家长对孩子身体健康担忧。正因为如此,有媒体报道,不少家长不得不在午餐时段选择给孩子送饭。
　　实际上,2019年4月,教育部、市场监管总局和国家卫健委联合发布实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确指出,学校应当建立集中用餐信息公开制度,及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息；学校在供餐单位选择等重大事项上,应听取家委会或者学生代表大会、教职工代表大会的意见。
　　显然,推行“预制菜进校园”,不能“闭门造车”,必须经过严格的审核评估,以及公开用餐信息,充分保障学生和家长的知情权、选择权和监督权。
　　反观一些地方,预制菜走进校园的做法,大都是藏着掖着,“无声无息”地进行的。一则,在信息公开方面,校园食堂等显眼处,没有主动明示、告知是预制菜。二则,在“预制菜进校园”程序上,家委会与学生代表缺席,没有参与其中。
　　个别学校硬性推行“预制菜”,剥夺了学生和家长的知情权和选择权,这显然是不合理的。对于学校而言,要尊重学生和家长的合法权益。接下来,学校不妨提供多种供餐方式,让家长和学生有更多选择。

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