从“散装月饼”到“迷你月饼”；从主打“低糖健康”到主攻“跨界联名”……今年中秋,各大超市、电商平台上,月饼销售呈现“轻量化”、亲民化、潮流化的趋势。
　　今年中秋恰逢月饼包装新国标执行第一年,记者注意到,在行业新规的规范下,今年的月饼礼盒价格多在300元以内,包装也精简轻便很多,以往包装繁复、价格虚高的“月饼刺客”已经逐渐淡出市场。

　　月饼包装
主打瘦身环保风
　　记者走访北京、福建、山东等地的多个商超,在月饼摆放区,记者看到不同于以往华丽的包装,今年中秋的月饼礼盒大都走起了“极简实用风”,月饼包装实现“大瘦身”。月饼礼盒多为塑料、纸质或铁盒包装,难以见到木质或玻璃等较为昂贵的包装材料。
　　“实实在在的,也是一种环保。关键是要东西的品质,不是包装。”福建厦门消费者张先生表示。
　　今年9月1日国家市场监督管理总局修订生效的《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》标准明确规定,月饼包装层数不应超过3层,且不应使用贵金属和红木材料,对包装空隙率也提出了不得超过30%,此外“月饼不应与其他产品混装”。
　　今年的月饼不再与酒类、茶叶等捆绑销售,包装也不再如俄罗斯套娃一般一层又一层。厦门山姆会员店楼面副总经理张悦告诉记者:“我们在保证月饼不受损的情况下,尽量减少了包装的层数,大多在三层左右,定价方面也比往年的月饼偏低一点。”
　　随着月饼新包装标准执行,一些商家在包装的“循环利用”上下了功夫,倡导绿色低碳新风尚。原本会被丢弃的包装盒,现在也实现了再利用。月饼的包装被设计成更为实用的小物件,好吃、好玩、好用、趣味互动的同时还倡导了绿色环保的理念。
　　在各方面共同努力下,今年月饼市场健康发展态势得到巩固,月饼价格更加亲民,包装更加简约,品种更加丰富,进一步回归大众消费品属性、回归传统文化本源。
“轻食+轻量”新“食”尚
推动月饼“走下神坛”
　　从消费端看,崇尚健康、节俭的消费者也成为推动月饼“走下神坛”的主要驱动力。在北京一家商超的散装月饼区,记者看到不少市民正在仔细阅读月饼配料表,有消费者表示,出于健康因素,他们更愿意选择低糖月饼、粗粮月饼等产品。
　　此外,记者还观察到,小规格的“迷你月饼”成为新宠。“小规格月饼分量只有传统月饼的一半,一两口就能吃完,避免了浪费,造型也更加小巧可爱,受到很多消费者的喜爱。”银川一家超市的导购员程虹说。
　　记者在该商超月饼销售区看到,单个的散装月饼价格普遍都在10元以内,盒装月饼的价格主要分布在100至300元,鲜有价格超过500元的“高档”月饼。记者也在各大电商平台搜索了“月饼”关键词,按照价格由高到低进行排序,结果显示,月饼礼盒的最高定价均没有超过499元。
　　宁夏大学经济管理学院副院长仇娟东说,月饼消费低糖化、轻量化的趋势,体现出健康、适量、简约的食品消费观念,也说明了食品消费市场供给和需求的契合度越来越高。对于月饼生产厂家来说,有助于推动企业在竞争中更加聚焦产品,把精力、技术放在提升产品质量、口味上,促进消费者和厂家相向而行。
传统与时尚融合
团圆更加“潮流”
　　今年,不少月饼生产企业下足了功夫,从食材原料到制作工艺,每一个环节都力求凸显文化的味道,体现传统与时尚融合的新趋势。
　　在山东菏泽,近年来当地大力发展牡丹产业,深挖其观赏、食用、药用价值,拉长了产业链条。一款牡丹月饼就融入了当地特有的牡丹鲜花,饼面上点缀了牡丹花纹,丰富的牡丹元素让这款月饼从“里子”到“面子”都弥漫着鲜花的浪漫香气,一经推出就受到消费者青睐。“这是我第一次见到牡丹月饼,刚才品尝了一下,味道确实不错,准备多买几盒送给亲朋好友,也给这传统佳节增添一下文化氛围。”菏泽市民付秀慧说。
　　作为传统文化佳节,国潮口味的兴起,也让不少博物馆看到了传统文化带来的消费商机。记者发现,“国潮+健康”月饼的组合吸引了不少消费者。在河南洛阳,龙门文创院从当地历史文化当中找寻灵感,吸引了不少年轻消费者。
　　北京国家图书馆联合生鲜超市将《本草纲目》中的本草药方与时下的工艺结合,联合推出的茉莉百合月饼,就是将茉莉百合配以绿豆蓉,放进月饼馅里,同时又降低糖分,满足消费者对健康的需求。
　　近年来,庞大的月饼市场以及不错的利润空间,吸引了众多消费头部企业跨界涉足。记者注意到,今年“跨界联名”的月饼“新物种”中,出现了光明乳业子公司光明冷饮与泸州老窖联名推出的“酒香月饼冰淇淋”；钟薛高与熊猫工厂联名推出的以熊猫元素为创新概念的“花好月圆”月饼冰淇淋礼盒等。此外,网红零食第一股“三只松鼠”、主题乐园迪士尼也争相入局月饼业务。
消费者更趋理性
行业走向“量大利微”
　　选择多了、玩家多了,传统厂商的市场空间很难不受冲击。半年报数据显示,元祖股份上半年的业绩增收不增利,净利润同比下滑22.63%；桃李面包2023年上半年也延续增收不增利的态势,净利润减少18.46%至2.92亿元。
　　“消费者更加注重实用性和性价比,不太愿意为过多包装和高价月饼买单。而且现在食品消费求新求变,消费者对口味、创新的要求提升,要留住消费者,传统月饼厂商走‘更亲民’的路线,注重产品品质,也未尝不是一种选择。”北京社科院副研究员王鹏表示。
　　中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》指出,营养健康、美味时尚、绿色环保的月饼礼盒仍将是市场主流。品牌集中度将进一步提高,产品品类将更加丰富,口味也更加多样。预计今年线上整体销售将进一步增长,销售占比不断扩大,头部企业竞争激烈,量大利微的特点仍将延续,市场仍呈现激烈、有序的竞争态势。
　　综合央广网、央视新闻、新华社等