10月下旬的济南,一早一晚略带凉意,一杯热奶茶最为“应景”。这个秋天,一款热奶茶饮品——罐罐烤奶在济南悄然兴起。与去年爆火的围炉煮茶相似,罐罐烤奶也是秋冬限定,两者有何不同?它会不会成为今年饮品市场新顶流?齐鲁晚报·齐鲁壹点记者对此进行了调查。

　　文/片　记者　史安琪

夜市上一周能卖近200杯
纯牛奶已用了120箱
　　10月26日,记者在短视频平台上找到了一家卖罐罐烤奶的商家。
　　“我从9月份开始卖罐罐烤奶,已经干了一个多月。”济南环联1904夜经济主题街区(环联夜市)鲜花烤奶商家苏宝婷最初也是通过网络短视频了解到罐罐烤奶,新奇的奶茶制作方式一下子吸引了她的兴趣。“夏天我在夜市卖果汁,现在天气逐渐变冷,我感觉它是一个商机。”苏宝婷说,罐罐烤奶制作方法很简单,自己尝试了两次,便掌握成分配比。得益于自己的不断尝试,目前她已经研究出玫瑰、茉莉和桂花三个口味。“先把茶叶和糖炒化,炒出香味后加入水激出茶香,最后加入枸杞、红枣、纯奶和花瓣。”苏宝婷介绍,罐罐烤奶口感醇厚,没有普通牛奶的腥味,很受年轻女士们的喜爱。
　　“一杯500毫升,售价是18元。”苏宝婷称,一杯烤奶需要两盒纯牛奶,不算摊位费的情况下,成本约为7元。在出摊的一个多月里,苏宝婷已经进了3次货,用了120箱纯牛奶。“我从傍晚5点半经营到半夜12点,销量还是比较可观的,10天就得进一次货。”苏宝婷表示,现在天气渐冷,周末一天可以卖45杯,平常工作日的话大约能卖20杯。
　　“在济南奶茶饮品市场上,罐罐烤奶是个新趋势,属于势头正好的产品。”苏宝婷认为,罐罐烤奶会再度刮起一阵热潮,“不少商超来询问过罐罐烤奶的制作方法”。
　　苏宝婷的“自信”也来自自家摊位罐罐烤奶的销量。“这个月的销量比上个月刚出摊时,增加了三分之一。”苏宝婷说,“因为这是刚开始出摊,还没经历冬天,但我相信未来的销量会更好。”
算是围炉煮茶的延续品
但产品单一、“花期”短
　　当日下午,记者又来到位于济南泉城路附近一家售卖罐罐烤奶的门店。
　　“第一次喝罐罐烤奶,口感挺香甜。”正在品尝的赵女士表示,她本只是想尝尝鲜,没承想看到成品时感觉还挺健康的,“里边有玫瑰和茶叶,用奶煮沸,冬天来一杯挺舒服”。
　　“罐罐烤奶是十一假期期间正式上的新品,一天可以售出20份—30份,目前已经售出大约200份了。”济南市五月榴花商家邢女士介绍,虽然罐罐烤奶火爆,但它属于季节性的产品,近期气温刚好下降,大家买的或许是秋冬天的一份暖意。
　　据了解,该店围炉煮茶与罐罐烤奶均有销售,但罐罐烤奶销量却更高一些。“围炉煮茶去年已经卖过一年了,顾客对于新产品会更好奇些,所以罐罐烤奶销量大约要高30%。”邢女士表示,两个产品虽然形式类似,但是不能互为替代。
　　“罐罐烤奶应该是围炉煮茶的延续品。”邢女士认为,围炉煮茶更丰富,消费者需要掌握烤的技巧,而罐罐烤奶比较单一,可以直接上成品,更简便一些,“这个秋天罐罐烤奶势必会持续火一段时间,但正因其单一性,估计没有围炉煮茶的‘花期’长”。