一直以来,淀粉肠备受消费者喜欢,“全是淀粉没有肉”成为其食品安全的一种背书。但随着3月15日央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好等乱象,“淀粉肠塌房”相关话题冲上各平台热搜引发热议,大家开始对淀粉肠的食品安全质疑。济南淀粉肠市场如何?连日来,记者进行了探访。

　　文/片　见习记者　石晟绮　管悦　

有消费者表示担心
　　3月16日,记者来到位于济南市历下区的芙蓉街看到,整条街有六七家店铺仍在销售淀粉肠,价格基本在5元2根左右。部分摊位生意依旧火爆,记者观察发现,一家专门卖淀粉肠的小摊5分钟内就卖出了8根。
　　“平时一天能卖两三百根吧,要是赶上节假日还会更多。”一位商户介绍,淀粉肠一直卖得很好,这两天销量也没有特别大的下降。不过,也有一些消费者表示,看了有关淀粉肠内加入鸡骨泥等原料的报道后,应该不会再购买了,“感觉挺恶心的,害怕吃多了会对身体健康不好。”
　　“应该就是肉和淀粉吧,我们也都是直接拿半成品加工。”不少店主表示,淀粉肠基本是在济南市的各大批发市场进的货,一小部分会在网上订购。对于淀粉肠的具体成分,几家店主均表示不清楚。
产地多为山东和河南
　　17日上午,记者走访了位于济南市历城区的七里堡农贸批发市场,据销售人员介绍,目前济南市场上销量较高的淀粉肠以夫宇、金梦圆、齐汇、丽园四个品牌为主,平均每根淀粉肠批发价在0.7-1元之间,产地多为山东和河南。
　　记者观察配料表发现,几个品牌的淀粉肠配料表差别并不大,排在第一位的是鸡肉,再配以水、淀粉、白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十余种成分组成。较便宜的淀粉肠配料表中还会另外标有鸡皮、鸭肉的成分。
　　“现在大家来拿货都是推荐拿贵的,便宜的不好保证质量。”一家销售淀粉肠的商家告诉记者,他们也担心一旦进了不好的货会砸了自己和供货商的招牌。“基本是卖给纯卖淀粉肠或者烧烤、炸串的商家,像芙蓉街、环联夜市、高新万达附近就有很多商贩都是在这进的货。”
淀粉肠生产尚无国标
　　记者在查询后发现,虽然淀粉肠跟火腿肠长得很像,但和火腿肠不一样的是,淀粉肠的淀粉含量更高,蛋白质含量则低于火腿肠的最低标准。此外,淀粉肠没有专门的国家标准,也没有遵循火腿肠国标来生产,生产企业大多是遵循企业标准。
　　事实上,对于淀粉肠的食品安全质量问题,生产环节的监管尤为重要。
　　3月16日,全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示,该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作,所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类,肉禽蛋标委会将再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准,有结论后会向公众发布。
　　随后,淀粉肠生产厂商——山东夫宇食品有限公司发表声明称,15日下午,枣庄市、区、镇市场监督管理部门对公司现场进行了突击检查,其生产的食品中未使用各种骨泥等原料,符合国家食品安全标准,并附上了食品安全检验检测报告。
　　食品安全领域专家表示,使用鸡脖泥、鸡架泥等骨泥代替原有肉类的行为,本质是掺假和以次充好,会降低产品的营养品质和感官品质。此做法不仅违反了食品安全法规,也严重损害了消费者的权益。广大消费者在购买食品时一定要仔细查看配料表和生产日期等信息,确保食品安全。