沏茶水温宜在90℃,此温度冲泡的绿茶,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。如果用沸腾的100℃水来冲泡,容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉,在高温下,茶汤容易变黄,滋味也比较苦,维生素C更是被大量破坏,茶汤变味。