记者　王小蒙　
通讯员　张欢欢　徐贵法　济南报道

　　2024年全民营养周活动的主题是:奶豆添营养,少油更健康,明确食用油不能吃太多。居民膳食调查结果显示,中国人平均食用油摄入偏多,所以提倡少吃油,而且要吃健康的油。
　　我们生活中常用的是植物油,包括花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、茶油等。不同种类的植物油,除了味道和口感不同以外,因其含有的脂肪酸种类和数量不同,具有不同的营养价值。
　　玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油等含有较多的ω-6脂肪酸,主要是亚油酸。亚油酸是人体生长发育,维持健康不可缺少的必需脂肪酸。
　　亚麻籽油、紫苏油、鱼油则含有较多的ω-3脂肪酸,主要是α-亚麻酸、EPA和DHA。部分α-亚麻酸在人体内可转化为EPA和DHA。ω-3脂肪酸对于胎儿神经、大脑发育、认知功能发育,具有极为重要的作用,也可降低心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生风险。
　　高油酸的花生油、茶油、橄榄油等,含有较高的ω-9脂肪酸,主要是油酸,又称为单不饱和脂肪酸。以“地中海膳食”为主的地区和国家,慢性病发病率较低,寿命也较长,这些地区居民主要吃的是橄榄油,其油酸含量高达80%以上。
　　根据中国居民膳食指南(2022)推荐,每天烹调用油25～30g,也就是每人每天半两油左右。
　　多种油搭配着吃。日常生活中,我们可以多种油掺着吃或者多种油轮换着吃,保证各种脂肪酸均衡摄入。
　　建议富含ω-3型植物油,比如亚麻籽油、紫苏油,任取一种,占比为15%；富含ω-9型植物油,如高油酸花生油、茶籽油、橄榄油,任取一种,占比40%；富含ω-6型植物油,如普通花生油、大豆油、葵花籽油等,任取一种,占比45%,按以上比例混合后食用,当然上述比例也不是绝对的,各种植物油轮换着吃,也是一种不错的选择。