你肯定吃过土豆,也肯定吃过米,但是你吃过“土豆米”吗?近日,首批“土豆米”已在云南昭通工厂正式投产,并通过线上电商和部分线下超市进行销售。“土豆米”到底味道如何?“土豆米”好买吗?为何要把土豆做成米?为了帮您了解这些问题,记者第一时间下单购买了土豆米“试吃”,并对有关人士进行了采访。

　　文/片　魏银科　济南报道

买米——　　　
首条生产线投产
产能紧张发货慢
　　3月7日记者查询电商平台发现,多家售卖“土豆米”的店铺,一般都提供试吃装(950克×1袋)、礼盒装(950克×2袋)、特惠装(950克×2袋)和囤货装(950克×2袋)四种类型。当天,记者在两家不同的平台分别下单规格950克的试吃装,其中一家的售价是36.9元(原价41.9元),另一家是39.8元(原价59.8元),价格着实不便宜。
　　发货并不如想象中顺畅,记者对此早有心理准备,毕竟这是我国第一条建成投产的“土豆米”生产线,一天也就是两吨到三吨的产量。和记者一样好奇下单的人不算少,产能可能有些跟不上。11日中午,记者收到其中一份“土豆米”时,另一份仍未发货,询问客服,果不其然:目前“土豆米”产能紧张,他们加班加点,也只能尽量安排。
　　记者就“土豆米”的生产销售问题采访了土豆米生产商昭通美康农业发展有限公司(以下简称美康农业)的相关人员。“现在我们只在一个电商平台卖,其他平台都是一些店铺为了热度,从我们这里购买后引流用的。”美康农业的销售负责人刘女士告诉记者。记者查询发现,土豆米官方店铺的价格是950克29.8元,比记者之前在其他平台买的便宜7-10元。
尝米——　　　
口感筋道像糙米
几乎没有土豆味
　　记者收到的这份“土豆米”新鲜到爆棚,生产日期赫然标着:2025/03/07,刚下云南的生产线就送到了山东济南。
　　“土豆米”在外观上就是普通大米的形状,颗粒饱满,呈黄褐色,凑近细闻能嗅到淡淡的土豆清香。产品配料表显示,“土豆米”里除了新鲜土豆外,还添加了苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂。
　　据记者了解,“土豆米”的蒸煮和普通大米不同,其经过高温高压灭菌已经熟化,无需洗米浸泡,所需的水量和时间均少于煮白米饭。在放了蒸大米一半的水,等待20多分钟后,“土豆米”饭新鲜出锅。只见煮好的“土豆米”颗粒完整、粒粒分明,并没有出现软烂粘连的情况。
　　“土豆米”味道如何?记者品尝后发现,和想象中完全不同:煮熟的“土豆米”闻起来有明显的土豆味儿,但吃到嘴里几乎感觉不出来,取而代之的是淡淡的荞麦味儿；口感偏硬有嚼劲,不像熟土豆那么黏,但又不像大米那种软,有点像吃糙米。
　　“土豆米”口感筋道源于其生产工艺,通过“高温挤压造粒+低温干燥”技术,重塑了马铃薯淀粉链的构型,也就改变了土豆直接蒸煮后容易变成糊状的“缺点”。甘油硬脂酸酯的添加又增加了它的黏性,使其在蒸煮后仍能保持类似米饭的嚼劲。
　　就记者的感受而言,相比普通大米饭,“土豆米”饭的确更有饱腹感,从某种程度上说,对控制饭量有帮助。也有部分消费者反映土豆米不好吃,美康农业的销售负责人刘女士直言不讳,“健康的东西都不怎么好吃,我们这个配料表非常干净,没有科技与狠活儿。”她说,“我们的土豆米并不对标任何大米或者糙米类产品,土豆米就是土豆米,是围绕大健康产业发展的。”
问米——　　　
价格为何这么高
未来是否能降价
　　尽管“土豆米”在健康方面具有诸多优势,但它的市场接受度仍然是一个值得关注的问题。不少网友和记者一样,对这种新奇的食材充满好奇,但提及价格,大家的态度基本一致——太贵了!“这哪是土豆米,分明是‘金豆米’。”很多人认为,偶尔尝鲜还能接受,但如果作为日常主食,成本还是太高。
　　1斤价格就接近15元,“土豆米”价格为何这么高?据相关报道,经初步测算,用2.5吨土豆可以加工出1吨土豆米。但按照刘女士的说法,实际上,生产1斤土豆米光新鲜土豆就需5—6公斤,按产地价2元/公斤算,仅土豆成本就达12元左右,再加上其他成本,1斤卖个十八九块钱不算贵。“而且我们完全是自己在卖,还没有找达人带货。如果找网红带货,还要给佣金,可能要贵一些。”刘女士说。
　　刘女士还说,他们在当地种土豆已经十多年,是专门为生产土豆米而种的品种。高海拔地区的土豆生长期长,现在种下,差不多要到国庆节才能收获,种出来的土豆味儿也浓,再加上不打药、不施肥,是真正的绿色食品,“即使以后产能上来了,也不会便宜多少”。
　　既要保证农民的收益,也要让企业获得利润,再加上加工费等成本,导致这种深加工的产品价格下降空间有限。“不论是土豆米,还是之前我们生产的马铃薯生浆馒头,价格都比较贵,消费者一时接受不了。可能就需要让消费者认识到这个产品是个营养食品,慢慢地,一部分人就能接受了。”国家马铃薯工程技术研究中心主任胡柏耿表示。