3月27日,国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布新修订的《食品安全国家标准　预包装食品标签通则》,明确规定预包装食品不得使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。消费者该如何看待食品添加剂?记者采访了国家食品安全风险评估中心标准三室副主任王华丽,解答公众关心的食品添加剂问题。
　　王华丽介绍,为保证食品添加剂的安全规范使用,我国对食品添加剂的使用建立了严格的审批制度,只有在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠的食品添加剂,方可列入允许使用的范围,明确规定每种食品添加剂允许使用的食品类别以及使用量。
　　“在制定这些使用范围和使用量时,我国同其他国家一样,会采用与国际上相同的原则和方法。结合食品添加剂的实际生产、使用情况和我国居民的食物消费数据,开展食品添加剂的食品安全风险评估工作,并制定相应的食品添加剂允许使用的品种、使用范围和用量等规定,以保证食品添加剂的食用安全。”王华丽说,严格按照标准规定使用的食品添加剂都是安全的。
　　长期吃含食品添加剂的食品安全吗?王华丽强调,我国在设定每种食品添加剂的最大使用量时开展食品添加剂的食品安全风险评估工作,会考虑不同年龄、地区、性别的人群一天吃多种食品且长期食用的情况。在食品添加剂安全性评价的毒理学方面也考虑了“长期”的问题,通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量,再除以保护系数,作为对人体安全的剂量。其中“长期”是以“终生”“每天”的长度和强度来衡量,加上上述保护系数,作为制定标准的科学依据,因此只要按标准使用,就是安全的。
　　有些消费者认为食品标签上标示“不含防腐剂”“零添加”“纯天然”的食品更安全,商家也瞄准了这一点,使用这样的描述来迎合消费者的心理。王华丽指出,实际上,防腐剂主要是用来防止食品腐败变质,否则有些食品还未出厂就坏掉了,甚至还可能因为腐败产生毒素。从这一角度讲,防腐剂使我们的超市货架更丰富,也使我们的食品更安全。
　　王华丽表示,食品标签上声称“零添加”是对消费者不喜欢食品添加剂心理的一种迎合手段。完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到,至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。规范使用食品添加剂就有保障食品安全的作用。　　　　　　　　　据央视