“没想到打败月饼厂的竟是一家医院!”近日有网友称,在贵州一家大型超市里,销售榜排名第一的月饼,竟是由贵州省人民医院职工食堂制作的,其凭借酥香不腻的宣威火腿馅和油纸包装的怀旧感火爆出圈。医院打造月饼ip的尝试并非个例:上海精神卫生中心造型独特的“600号月饼”曾一度被炒至上千元；而自步入该领域后,四川大学华西医院的西点房直接化身为“全城最难排队的地方”……
　　这个秋天,浙江省中医院将药膳与传统糕点相结合,推出因人而异的“五行药膳月饼”；浙江省人民医院的手工苏式月饼同样发挥稳定,在保持原配方的基础上,又换上独立新包装；丽水市中心医院的蛋黄月饼,每天能卖出3500个左右。
　　记者在实地走访后发现,医院“组团”做月饼并非“不务正业”。毕竟在医务人员的层层把关下,每一口都能吃得安心,换个角度而言,也是突破现代医疗边际,让服务更有温度的一种创新。
　　很多人之所以对月饼“敬而远之”,是担心这种高油高糖的“热量炸弹”会对身体造成影响。多年来,浙江省中医院汤军名中医工作室以研发一款可以让男女老少都能安心享用的健康月饼为目标,结合中医基础理论进行深入研究,于近期推出“五行药膳月饼”,是以用于调理人体气血平衡且兼顾色香味的药食同源中药为核心,设计了五种款式,低油低糖的专业品控,也为不同人群保留了那份节日仪式感。为让月饼口味更符合现代人喜好,汤军团队进行精心配比与反复试验,尽量选择带甘味或少许酸味的药材,如党参、莲子、覆盆子等。“吃起来有一股淡淡的中药香,不会太甜太腻。”“五行药膳月饼”一经推出便成为网红“美食”。
　　“每天售出约3500个蛋黄月饼,供不应求。”在丽水市中心医院食堂工作多年的糕点主理蓝楠楠最近特别忙,“丽水市中心医院月饼”被誉为当地月饼界“不会出错的选择”。别看它藏在医院里,但专程为此而来的人特别多,队伍每天都很长,日销售量最高能达到1万多个,最火爆的就是蛋黄月饼,销售占据半壁江山。同样是常见的蛋黄馅,为何丽水市中心医院的月饼如此受欢迎?“口感的关键在于选材。”蓝楠楠解释,他们用的咸鸭蛋对腌制时长和大小都有严格的要求。当一整颗咸蛋黄被敲出后,就被送进烤箱,后裹上莲蓉和面皮,压模成型,再放进烤箱,待十几分钟后取出刷上蛋液,经第三次烤制,皮薄馅多的蛋黄月饼终于闪亮登场。别看工序简单,回购率居高不下的秘诀,是二十多年的坚持和精进。　　　　　　据潮新闻