低温和塑料,确实利于病毒保存
　　疫情发生以来,国内外的冷冻食品包装已多次检出新冠病毒核酸阳性。其实,不单是新冠病毒,很多病毒都耐冷不耐热。许多病毒可以在4°C的冷藏环境下保存一个月,在冷冻条件下保存数年,在超低温和冻干条件下稳定存活。在这个过程中,病毒虽然不能复制,但能保证自己的生物结构不破坏,一旦从冰箱里出来化了冻,仍有兴风作浪的可能。
　　新冠病毒直接的冷冻研究尚未出现,但它所属的冠状病毒家族普遍不怕冻。已知的冠状病毒在-20℃条件下至少可以保存两年。如果是冷藏条件,新冠病毒比不少其他冠状病毒的冷藏稳定性强。有研究显示,它在4℃条件下存放了14天,仍几乎没有失活,而同为冠状病毒的中东呼吸综合征病毒只能存活三天左右。
　　此外,新冠病毒很能“粘”,能附在各种材质表面并持续较长一段时间。常温条件下,在空气中只能存活三小时的病毒,在塑料上需要三天左右,才会下降到感染力水平以下。但大家也不用慌,这并不意味着各种冷冻产品就能传播新冠病毒。
冷冻产品能照常吃,不用恐慌
　　食物检测出病毒≠吃食物能感染病毒。迄今为止,还没有任何新冠病毒食物传人的确凿证据。新冠病毒只能感染活的生物体,而不能感染已死的食材并在其中复制。即使是塑料皮上粘着病毒,也不代表它有感染性。
　　不少人问:冷冻产品是不是不能吃了?答案是:不必过度担心。必要的防疫意识当然重要,但不必因此拒绝所有冷冻食品。这首先是量的问题。要能感染人、能致病,不但要有一定量,还有活性方面的要求。核酸检测阳性只能证明采样的地方存在过病毒,至于是活病毒还是死病毒、病毒有多大量、能否致病,则需要用其他手段来检验。
肉类做熟+勤洗手是最好的预防
　　即使不知情买到了可能存在潜在风险的产品,也不用过于担心,加热做熟就是最好的处理方法。新冠病毒和大多数病毒一样,有个致命弱点:怕热。加热到56℃,保持30分钟,就可以彻底杀死新冠病毒,煮沸则更快。购买生鲜和冷冻食材时,避免直接用手触摸,或及时进行手部消毒；生食拿回家后,可用医用酒精消毒表面；烹饪时注意生熟分开；食材尽量烹熟,也可以防止细菌、寄生虫作祟；外出回家、处理完食材后,一定记得好好洗手。　　　　　丁香医生