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- 2011年12月08日
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第三届“好客山东贺年会”马上启动,各地市正在精心策划,争取为百姓送上与往年不一样的贺年大餐,借助山东物产丰富的优势,一批珍贵的、各具特色的产品也争相出炉,比如有着多种滋养功能的海参、和血润燥的阿胶和有“长寿菜”美誉的海带都是上好的佳品。在山东过大年了,能不对这些山东的特产动心吗?
国宴名品——胶东刺参
胶东刺参,主产于山东半岛胶东沿海,历史上就是贡参,以个大体壮、肉质厚实、涨发率高、营养丰富著称。
据统计,全世界有40种可食用海参,我国有20种。其中以黄海、渤海出产的刺参最为名贵,被称之为“参中之冠”。《本草纲目拾遗》记载:海参生东海中,体滑如蜒蝣,能伸缩,群居海底；海参亦出登州海中,所产海参亦佳。
胶东刺参,主要出产自胶东沿海岛礁密布、海流平缓、水质清澈、藻类资源丰富的潮间带至水深30米的海域。以其营养丰富,活性物质均衡、合理等成为高级营养品和滋补品。现代科学研究证明,胶东刺参含有50多种对人体有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,不含胆固醇,脂肪较少；含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖、刺参皂甙等多种活性成分；有8种必需氨基酸是人体自身不能合成的,其中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”。
胶东刺参富含的酸性黏多糖对人体的生长、愈创、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有着特殊功能；五肽及三萜糖苷等具有抗肿瘤、抗炎活性和溶血作用,能抑制癌细胞的蛋白质的合成,有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用；胶东刺参所含的精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效,是手术患者的最佳补品；胶东刺参中含有两种ω-2多不饱和脂肪酸(EPA和DHA),其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。
滋补佳品——阿胶
阿胶,是与人参、鹿茸齐名的中药三宝,更是家喻户晓的山东国宝级特产。李时珍《本草纲目》记载,弘景曰:出东阿,故名阿胶。然而面对着市场上种类繁多的阿胶产品和品牌,许多消费者不禁疑惑:阿胶有什么功效?是否真的很神奇?
中医学历来有“女人以血为本,以血为用”、“妇女以养血为本”等观点,阿胶可以伴随女人一生。阿胶六大功效:阿胶为药食两用之品,药性平和,《神农本草经》列为上品,称“久服,轻身益气”；滋阴润燥,传统中医认为,阿胶味甘性平,入肺、肝、肾三经,具有滋阴润燥,润肺止咳之功效,李时珍《本草纲目》云,阿胶主治“虚劳咳嗽喘急,肺痿唾脓血……和血滋阴,除风润燥,化痰清肺”；阿胶内含丰富的胶原蛋白、维生素、铜、锌、铁等微量元素以及大量的钙质,长期服用,对孕期、产后女性可显著补充身体的营养,提高母乳的质量,帮助孩子吸收必须的钙质及其他营养物质；中医认为,气虚常常会导致血虚,血虚亦有气虚存在,补血时要兼顾到补气；如《纲目拾遗》中记载,阿胶能“治内伤腰痛,强力伸筋,添精固肾”,可以用来治疗肝肾不足、阴血亏虚造成的筋骨痿软；延缓衰老,最新研究表明,阿胶具有显著的清除ABTS自由基的作用,从而达到其抗衰老的功效。
服用阿胶还需注意几个问题,体质较热的人单服阿胶容易上火；缺铁性贫血、失血性贫血、营养性贫血、再生障碍性贫血患者、处于产后恢复期的妇女适宜吃阿胶；高血压、高血脂、心脏病、糖尿病等患者可适当服用；成年人每天每次服用3-9克,阿胶可以作为食材加入到汤粥之中；建议月经正常的女性在经期间停止服用。
长寿菜——海带
海带又名昆布,俗称江白菜,是两年冷水性生褐藻。原产于日本,1927年从日本引进,在胶东试养后,又培育出抗高温和高产新品种,逐步扩展到渤海、黄海和东海海区。近几年来,随着科学技术进步,海带资源的开发利用越来越引起人们的重视。海带含有多种营养成分及药用疗效成分,国内外许多专家称海带为“长寿菜”。
荣成市素有“中国海带之乡”的美誉,海带养殖面积30万亩,年均生产鲜海带100余万吨,占全国总产量50%以上。荣成市被确定为全国海带加工示范基地、全国海带养殖加工标准化示范区,获得“荣成海带”地理标志商标(即原产地保护)。荣成,自然就成为“长寿菜”的故乡。
人体要保持酸碱平衡,主要是从食物的酸碱平衡入手。合理的饮食配比是四份碱性食物配一份酸性食物。人的身体属于偏碱性的,流经全身的血液亦呈碱性。美国一位病理学家指出:“万病之源起于体液中的酸中毒,只有使体液呈现碱性,才能保持人体健康。”
海带不仅含碘丰富,同时由于海带还含有一种结构特殊的氨基酸,故具有降血压的功效。此外,海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铜等重金属和排除体内的放射性元素的作用。
海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症也有止血效能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带中含的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等,均有疗效。所有这些,还为海带赢得了“长寿菜”的美誉。
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